Jagodowa „Pieczona Alaska”

Głosy: 2

Czas: 2 godziny plus czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Jeśli myślałeś, że wkładanie lodów do piekarnika to szaleństwo, czeka Cię prawdziwa uczta. Właśnie tak powstaje klasyczne ciasto Baked Alaska. Lody układa się warstwami na spodzie, przykrywa bezą i piecze w piekarniku do uzyskania złocistego koloru, a wnętrze pozostaje chłodne jak na Alasce zimą. Aby przygotować to ciasto jagodowe, użyj różnych rodzajów lodów jagodowych i sorbetu, a następnie nakładaj je naprzemiennie, tworząc piękny przekrój deseru, pozwalając Ci delektować się kontrastującymi teksturami i smakami z każdym kęsem. Do białek jaj, ubijając je na sztywno, dodaje się również liofilizowane truskawki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto lodowe

1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego i przekrojonego na pół
3 łyżki cukru
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
8 szklanek lodów i sorbetu o smaku jagodowym i wiśniowym
1/4 szklanki dżemu malinowego bez pestek

Beza

Białka z 6 dużych jaj, temperatura pokojowa
Szczypta kamienia winnego
1 szklanka cukru
1/4 szklanki liofilizowanych truskawek, posiekanych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, lody, sorbet, dżem malinowy, jajka, kamień winny, truskawka, cynamon, beza

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż połówki ciasta francuskiego na blasze do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Przykryj drugą blachą, aby zapobiec nadmiernemu wyrośnięciu ciasta. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut.
Wymieszaj cukier i cynamon w małej misce. Zdejmij górną blachę do pieczenia i posmaruj warstwy ciasta połową roztopionego masła. Posyp połową cukru cynamonowego, a następnie odwróć ciasto; posmaruj pozostałym masłem i posyp pozostałym cukrem cynamonowym. Pozostaw do ostygnięcia.

Spryskaj formę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali sprayem do pieczenia i wyłóż ją folią spożywczą, pozostawiając 15-centymetrowy wystający brzeg z dwóch krótszych boków. W razie potrzeby przytnij ciasto francuskie, aby ściśle przylegało do formy.
Zrób tort lodowyNałóż naprzemiennie połowę lodów i sorbetu do foremki. Używając kawałka folii spożywczej, mocno i równomiernie dociśnij lody do foremki. Posmaruj połowę dżemu malinowego i przykryj jednym kawałkiem ciasta francuskiego. Powtórz z pozostałymi lodami i sorbetem, dżemem malinowym i ciastem francuskim. Przykryj folią spożywczą i wstaw do zamrażarki do stężenia, co najmniej na 6 godzin lub na całą noc.
Przygotuj bezęW dużej misce ubij białka i kamień winny mikserem na średnich obrotach, aż piana będzie puszysta, od 30 sekund do 1 minuty. Stopniowo dodawaj cukier. Zwiększ obroty miksera do najwyższych i ubijaj, aż powstanie sztywna, lśniąca piana, przez 4 do 5 minut. Dodaj liofilizowane truskawki i ubijaj, aż masa będzie gładka, około 1 minuty.
Odkryj tort lodowy i odwróć go na blachę do pieczenia wyłożoną folią. Pozostaw do ostygnięcia, aż lody będą się swobodnie wysuwać z foremki; zdejmij folię. Rozłóż jedną czwartą bezy na wierzchu i bokach tortu. Pozostałą bezę przełóż do dużego rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki o średnicy 1,25 cm. Wyciśnij ją na wierzch i boki tortu. Zamroź, aż beza stężeje, co najmniej 4 godziny, maksymalnie 2 dni.
Podpiecz bezę palnikiem (lub piecz w piekarniku w temperaturze 260°C (500°F) do uzyskania złotego koloru, 3-5 minut). Za pomocą dwóch dużych szpatułek przełóż upieczoną Alaskę na talerz i pokrój.