Ciasto lodowe z cytryną i pieczonymi alaskańskimi lodami

Głosy: 2

Jak zrobić cytrynowe ciasto lodowe z Alaski

Czas: 5 godzin 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-12

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12
Kalorie 336, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 5 G., węglowodany 62 G., błonnik 1 G., cholesterol 36 mg, sód 102 mg, cukier 50 G.

Ten niesamowity deser składa się z warstwy sorbetu cytrynowego, pięknie uzupełnionego gładkimi lodami waniliowymi na spodzie biszkoptowym, a całość zwieńczona jest puszystą bezą, która zabezpieczy lody przed roztopieniem w piekarniku podczas pieczenia. Bez obaw, Alaska wystarczy piec przez kilka minut, aby lekko skarmelizować powierzchnię. Jeśli masz palnik, użyj go do lekkiego zrumienienia wierzchu ciasta. Przygotowanie tego ciasta zajmuje trochę czasu, ale jego imponujący wygląd jest wart zachodu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto lodowe

0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z około 4 cytryn)
0,5 szklanki cukru
Olej roślinny do nasmarowania patelni
1,5 l sorbetu cytrynowego, zmiękczonego
3 szklanki lodów waniliowych, zmiękczonych
8-12 miękkich paluszków damskich

Beza

Białka z 6 dużych jaj, temperatura pokojowa
Szczypta kamienia winnego
1 szklanka cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sok z cytryny, cukier, cytrynowy, sorbet cytrynowy, lody waniliowe, ciasteczka savoiardi, jajka, kamień winny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj sok z cytryny z cukrem w małym rondelku i dodaj 0,5 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie syrop, przez 10-15 minut. Przelej do małej miski i odstaw do ostygnięcia.
Przygotuj tort lodowy:

Nasmaruj formę do pieczenia chleba o wymiarach 22x12 cm olejem roślinnym i wyłóż ją folią spożywczą. Wlej sorbet cytrynowy do formy i rozprowadź go równomiernie. Na wierzchu ułóż równą warstwę lodów waniliowych. Połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na lodach i dociśnij, aby wygładzić powierzchnię i szczelnie ubić lody. Zamroź na 30 minut.

Odkryj lody i ułóż biszkopty na wierzchu w jednej warstwie, przycinając je w razie potrzeby, aby pasowały. Posmaruj biszkopty połową przygotowanego syropu cytrynowego. Przykryj folią spożywczą i zamroź do stężenia, co najmniej na 2 godziny lub na całą noc.
Przygotowanie bezy:

W dużej misce ubij białka i krem z kamienia winnego mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż piana będzie puszysta, około 2 minut. Stopniowo dodawaj cukier, a następnie zwiększ obroty miksera do najwyższych i ubijaj, aż piana będzie sztywna i błyszcząca, około 4 minut.
Odkryj ciasto i odwróć je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia; pozostaw do góry dnem w formie, aż samo się wysunie. Zdejmij folię i całkowicie pokryj ciasto bezą, używając grzbietu łyżki do tworzenia zawijasów i wierzchołków. Włóż ciasto do zamrażarki, aby całkowicie stężało, na co najmniej kolejne 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 260°C (425°F) i piecz ciasto, aż beza będzie złota (3 do 5 minut) lub opal bezę palnikiem. Pozostaw ciasto do zmięknięcia na 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj z resztą syropu cytrynowego skropionego na wierzchu.