Pieczone ciasto alaskańskie
Głosy: 2
Czas: 6 godzin 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12
Pieczone lody to nie tylko wykwintny deser; niesamowite ciasto Baked Alaska jest również łatwe do zrobienia w domu. Ten deser zachwyca wyglądem i smakiem: kulisty tort z kilkoma rodzajami lodów, ułożonymi niczym kolorowa mozaika na miękkim, czekoladowym waflu i kruchym spodzie z ciasta funtowego. Całość przykrywa gruba warstwa puszystej bezy i piecze się w piekarniku, aż śnieżnobiała piana z ubitych białek nabierze złocistego odcienia. Piecz ciasto w najwyższej możliwej temperaturze, aby zapobiec roztopieniu się lodów, lub użyj palnika kuchennego.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto lodowe
- 1 ciasto funtowe
- 2 szklanki dowolnego sorbetu, np. malinowego lub z marakui, zmiękczonego
- 2 szklanki lodów waniliowych, zmiękczonych
- 4 szklanki lodów czekoladowych, zmiękczonych
- 1 szklanka pokruszonych wafli czekoladowych (około 17 wafli)
- Olej roślinny do nasmarowania miski
Beza
- 1 szklanka białek jaj (z około 6 dużych jajek), w temperaturze pokojowej
- Szczypta kamienia winnego
- 1 szklanka cukru
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Nasmaruj 3-litrową metalową miskę olejem roślinnym i wyłóż ją folią spożywczą. Napełnij miskę sorbetem, lodami waniliowymi i połową lodów czekoladowych, używając naprzemiennie małej i dużej łyżki, aby stworzyć mozaikę.
- Przykryj lody folią spożywczą i dociśnij, aby wyrównać powierzchnię i upewnić się, że między gałkami lodów nie ma żadnych szczelin. Zdejmij folię spożywczą, posyp lody pokruszonym waflem i ponownie przykryj folią spożywczą, delikatnie dociskając. Zamroź na około 30 minut.
- Zdejmij folię z wierzchu ciasta i równomiernie rozłóż resztę lodów czekoladowych na warstwie waflowej. Pokrój ciasto funtowe na kawałki o grubości 1,25 cm; całkowicie przykryj kawałki lodów, przycinając je w razie potrzeby (wykorzystasz około dwóch trzecich ciasta). Przykryj czystą folią i zamroź na co najmniej 2 godziny lub maksymalnie 2 dni.
- Przygotuj bezęW dużej misce ubij białka jaj i kamień winny mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż piana będzie puszysta, około 2 minut. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając na wysokich obrotach, aż białka będą błyszczące i będą miały sztywną pianę.
- Zdejmij górną warstwę folii spożywczej, a następnie odwróć ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym. W razie potrzeby pozostaw je do góry dnem, aż będzie można je wysunąć z miski. Zdejmij pozostałą folię i całkowicie pokryj lody bezą, tworząc kopulasty wierzch, nieco grubszy niż boki. Używając grzbietu łyżki, uformuj spirale na powierzchni bezy. Zamroź na co najmniej 3 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 260°C (400°F). Piecz ciasto, aż beza będzie złocistobrązowa, około 4 minut. Możesz również opalić bezę palnikiem. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 5-10 minut, a następnie pokrój. Resztki można przechowywać w zamrażarce.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
