Pieczone ciasto alaskańskie dla miłośników czekolady

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10-12

Baked Alaska Ice Cream Cake to elegancki deser, który urzeka wyglądem, smakiem i połączeniem faktur. Składa się z trzech składników: lodów, biszkoptu i bezy. W tym przepisie każdy z tych trzech składników jest przesiąknięty zachwycającym smakiem czekolady. Spód z ciasta funtowego z czekoladą przełożony jest lodami czekoladowymi, polany sosem czekoladowym i zwieńczony puszystą bezą z dodatkiem kakao. Czekoladoholicy będą zachwyceni. Aby wzbogacić smak deseru, wybierz kilka rodzajów lodów czekoladowych (najlepiej pięć) o różnej intensywności i odcieniach, aby uzyskać efektowną porcję.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos czekoladowy

0,5 szklanki śmietanki kremówki
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
2 łyżki niesolonego masła
Szczypta soli
1 tabliczka (110 g) półsłodkiej czekolady, posiekanej
1 łyżka kakao w proszku

Ciasto lodowe

10 szklanek lodów czekoladowych różnego rodzaju
1 ciasto czekoladowe (300 gr.), pokroić na plastry o grubości 0,5 cm.

Beza

1 szklanka cukru granulowanego
2 łyżki kakao w proszku
Białka z 6 dużych jaj, temperatura pokojowa
Szczypta kamienia winnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krem, brązowy cukier, syrop, masło, półsłodka czekolada, kakao, lody czekoladowe, babeczka, cukier, jajka, kamień winny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos czekoladowy:

W średnim rondlu połącz śmietanę, brązowy cukier, syrop kukurydziany, masło i sól; doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czekoladę i kakao i gotuj, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka, gęsta i lśniąca, przez 1-2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj tort lodowy:

Spryskaj metalową lub szklaną miskę o pojemności 3,5 litra sprayem do pieczenia i wyłóż ją folią spożywczą, pozostawiając 2,5 cm wystającego spodu. Nałóż jeden rodzaj lodów do miski i rozłóż je równomiernie. Na wierzch nałóż drugi rodzaj lodów, a następnie trzeci. Używając kawałka folii spożywczej, dociśnij lody i rozłóż je równomiernie. Polej połową sosu czekoladowego i ułóż połowę kawałków ciasta funtowego w jednej warstwie. Przykryj folią spożywczą i zamrażaj, aż ciasto całkowicie stężeje, około 30 minut.

Odkryj tort lodowy i rozłóż na nim czwarty rodzaj lodów; powtórz z piątym rodzajem. Dociśnij warstwy do siebie folią spożywczą. Polej pozostałym sosem czekoladowym i przykryj pojedynczą warstwą pozostałych kawałków ciasta. Przykryj folią spożywczą i zamroź do całkowitego stężenia, co najmniej na 4 godziny lub na całą noc.
Przygotowanie bezy:

W małej misce połącz cukier granulowany z kakao. W dużej misce ubij białka jaj i kamień winny mikserem na średnich obrotach, aż piana będzie puszysta, od 30 sekund do 1 minuty. Stopniowo dodawaj mieszankę cukru. Zwiększ obroty miksera do najwyższych; ubijaj, aż cukier się rozpuści, a beza utworzy sztywne szczyty, przez 4 do 5 minut.
Odkryj tort lodowy i odwróć go na blachę do pieczenia wyłożoną folią. Pozostaw do wyrośnięcia, aż będzie można go wyjąć z formy, a następnie zdejmij folię. Rozprowadź bezę na wierzchu i bokach tortu, tworząc nieco grubszą warstwę. Użyj grzbietu łyżki, aby nadać bezie pożądany kształt. Zamroź, aż beza całkowicie stężeje, co najmniej 3 godziny lub maksymalnie 2 dni.
Podpiecz bezę palnikiem (lub piecz w piekarniku w temperaturze 260°C (500°F) do uzyskania złotego koloru, 3-5 minut). Za pomocą dwóch dużych szpatułek przełóż upieczoną Alaskę na talerz i pokrój.