Chicago deep dish pizza
Głosy: 10
Czas: 7 godzin i 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Pizza w stylu chicagowskim charakteryzuje się gęstym nadzieniem ukrytym w puszystym, chrupiącym cieście. Jest bardzo sycąca i pyszna. Do jej upieczenia potrzebna jest głęboka, wysoka forma. Najpierw mieszamy ciasto drożdżowe, które będzie rosło nieco ponad 6 godzin, więc warto zaplanować to z wyprzedzeniem. Nadzienie składa się z pysznej, lepkiej warstwy mozzarelli, na której w połowie leży mielona włoska kiełbasa, a w połowie cienko pokrojone pepperoni. Całość posypujemy pomidorami, posypujemy startym parmezanem do smaku i pieczemy do uzyskania złocistego koloru.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżeczka cukru granulowanego
- 1 opakowanie (2 i 1/4 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
- 500 g mąki pszennej (około 3,5 szklanki)
- 2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1/8 łyżeczki kamienia winnego
- 0,5 szklanki + 3 łyżki oleju kukurydzianego + dodatkowo do natłuszczenia patelni
- 1 łyżka roztopionego niesolonego masła
- 340 g cienkich plasterków półtłustego sera mozzarella
- 450 g surowych włoskich kiełbas bez osłonek
- 220 g cienkich plasterków pepperoni
- 1 puszka (800 g) całych pomidorów San Marzano w puszce, rozgniecionych ręcznie
- Starty parmezan do posypania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, kupaty (smażone kiełbaski), kiełbasa pepperoni, Pomidory San Marzano, ser mozzarella, kamień winny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj cukier i drożdże w 330 ml wody o temperaturze pokojowej (około 25°C) w misce i odstaw na 15 minut. W misce miksera wymieszaj mąkę, sól i kamień winny. Gdy drożdże się rozpuszczą, dodaj je do suchych składników wraz z olejem kukurydzianym. Delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką i zagnieć luźne ciasto.
- Zagniataj ciasto na niskich obrotach za pomocą haka do ciasta przez 90 sekund. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski i odstaw na około 6 godzin, aż podwoi swoją objętość. Uderz je pięścią i odstaw na kolejne 15 minut.
- Umieść ruszt piekarnika na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 220°C.
- Nasmaruj roztopionym masłem dno i boki okrągłej formy do pieczenia o średnicy 30 cm lub tradycyjnej formy do pizzy w stylu chicagowskim. Rozłóż dłońmi około trzech czwartych ciasta na dnie i bokach formy (pozostałe ciasto zachowaj na inny przepis).
- Wyłóż spód pizzy mozzarellą, aż po sam brzeg. Następnie przykryj połowę pizzy cienką, równomierną warstwą surowej kiełbasy. Na wierzchu ułóż pepperoni. Na wierzchu kilka garści przecieru pomidorowego. Rozprowadź je dłońmi aż do samego brzegu. Posyp równomiernie wierzch startym parmezanem.
- Piecz, obracając blachę w połowie pieczenia, aż do uzyskania złocistego koloru, około 25 minut. Odstaw na około 5 minut, a następnie ostrożnie wyjmij pizzę z blachy lub po prostu pokrój ją w środku, jak ciasto!
Kategorie:
Podobne przepisy
