Pizza Deep Dish w stylu chicagowskim

Głosy: 1

Jak zrobić pizzę Deep Dish w stylu chicagowskim

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8

Ta amerykańska pizza została stworzona specjalnie dla tych, którzy uwielbiają pyszne jedzenie. Piecze się ją w głębokiej formie z użyciem standardowych składników – ciasta drożdżowego, sosu pomidorowego i startego sera. Jeśli nie masz głębokiej formy, użyj okrągłej formy. Ciasto jest dociskane do dna i boków, tworząc wysokie brzegi, które następnie wypełnia się grubą warstwą sera (użyj mieszanki mozzarelli i parmezanu dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku) oraz warstwą sosu pomidorowego doprawionego czosnkiem i oregano. Ta gruba pizza wymaga dłuższego pieczenia, dlatego sos dodaje się na wierzch, aby zapobiec przypaleniu sera.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

4 szklanki mąki
3 łyżki drobno zmielonej mąki kukurydzianej
2 łyżeczki grubej soli
2,5 łyżeczki drożdży instant
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowo do miski
4 łyżki roztopionego masła
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka + 2 łyżki ciepłej wody (38°C-43°C)

Dodatki

3 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa do patelni
2 ząbki czosnku, starte
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 puszka (800 g) przecieru pomidorowego w puszce (najlepiej San Marzano)
1 łyżeczka suszonego oregano
3 opakowania po 220 g suchej mozzarelli z pełnego mleka, pokrojonej w cienkie plasterki
Drobno starty parmezan do posypania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mąka kukurydziana, drożdże, masło, czosnek, płatki czerwonej papryki, Pomidory San Marzano, przecier pomidorowy, oregano, ser mozzarella, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagniatanie ciasta:

W misce miksera z hakiem do ciasta wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, sól, drożdże, oliwę z oliwek, roztopione masło, olej roślinny i ciepłą wodę. Miksuj na średnich obrotach, aż ciasto będzie się łączyć i odchodzić od brzegów miski, ale nadal będzie przyklejać się do dna – około 3 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum i miksuj przez kolejne 5 minut. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski i obróć, aby cała powierzchnia pokryła się olejem. Przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
W międzyczasie przygotuj sos:

Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki i smaż, mieszając, aż czosnek lekko zmięknie, około 1 minuty. Dodaj przecier pomidorowy i 1 szklankę wody. Dodaj oregano i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje, około 8 minut.

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Obficie natłuść dwie okrągłe, głębokie formy do pizzy o średnicy 22 cm (lub formy z ciastem o średnicy 22 cm) około 3 łyżkami oliwy z oliwek. Podziel ciasto na pół, umieść każdą połówkę na dnie formy i dociśnij. Odstaw ciasto na 15 minut. Dociśnij ciasto palcami do dna i boków formy. Na wierzchu każdego spodu połóż warstwę sera i rozsmaruj 1,5 szklanki sosu.
Piecz pizzę, aż spód będzie złocistobrązowy, a ser bulgoczący, przez 40–45 minut (polewa będzie nadal drgać w środku). Posyp parmezanem (opcjonalnie); odstaw do ostygnięcia na 15 minut. Przełóż na deskę do krojenia i pokrój na kawałki.
Upieczoną pizzę można zamrozić na okres do miesiąca. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie szczelnie owiń folią spożywczą i folią aluminiową. Aby podgrzać, rozpakuj pizzę i piecz w temperaturze 160°C (325°F), aż będzie ciepła, a ser będzie chrupiący, przez 50–60 minut.