Mozzarella (młody ser)

Miłośnicy sera od dawna debatują nad tym, do jakiego rodzaju sera należy mozzarella. Ten rodzaj jest wyjątkowy ze względu na czas produkcji. Każdy ser potrzebuje czasu na dojrzewanie: parmezan dojrzewa sześć miesięcy, grana padano – rok, a przerobienie mleka na mozzarellę zajmuje tylko sześć godzin. Wydoić bawoła rano, zawieźć mleko do serowarni, a na lunch ser będzie na stole.

Krowa albo bawół. Klasyczna mozzarella jest wytwarzana z mleka bawołu czarnego. Prawdziwa mozzarella występuje tylko we Włoszech, a ci, którzy nie mają tam dostępu, muszą zadowolić się kulkami mozzarelli w solance. Zawiera co prawda mleko krowie, ale nie psuje to jej smaku!

Jaki powinien być prawdziwy ser tego typu? Żółty odcień wskazuje, że produkt nie był prawidłowo przechowywany. Powinien być twardy, jak piłeczka pingpongowa, z lekką wypukłością.

Z czym jesz mozzarellę? To uniwersalne danie. Włosi jedzą je z oliwkami i białym winem lub z jagodami i wermutem. Mozzarella idealnie komponuje się z pomidorami i bazylią.

Rozkoszuj się smakiem tego wspaniałego sera!