Domowa mozzarella
Głosy: 1
Czas: 25 minut.
Przygotowanie świeżej mozzarelli wymaga pewnej wprawy, ale gdy już opanujesz tę sztukę, stanie się to naprawdę satysfakcjonującym doświadczeniem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 7,5 litra wody podzielonej na dwie części
- 1,3 kg. masa twarogowa
- 4 łyżki soli, plus dodatkowa ilość do podania
- Pokrojone pomidory do podania
- Bazylia do podania
- Oliwa z oliwek do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ser mozzarella, twaróg
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej misce ubij zsiadłą masę tak drobno, jak to możliwe. Posyp ją 2 łyżkami soli.
- Zagotuj 3,75 litra wody w dużym rondlu i wlej taką samą ilość do osobnej miski. Dopraw pozostałą solą i dodaj tyle lodu, ile się zmieści.
- Teraz zaczyna się najtrudniejsza część. Ostrożnie zalej wrzątkiem osoloną mieszankę mleczną. Gdy zacznie formować się skrzep, delikatnie mieszaj przez minutę. Umieść obie dłonie w misce z lodowatą wodą i trzymaj je tam tak długo, jak to możliwe – będziesz rozciągać mozzarellę w bardzo gorącej wodzie. Serwatka opadnie na dno miski i musisz działać szybko, inaczej ser stanie się gumowaty.
- Włóż dłonie do garnka z gorącą serwatką i zacznij rozciągać mozzarellę. Dzięki temu cały ser stanie się elastyczny. Uformuj kulki wielkości pomidora, a następnie wrzuć je do lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Pracuj szybko, aby uniknąć przegotowania mozzarelli.
- Każdą kulkę szczelnie owiń folią spożywczą i przechowuj w lodówce nie dłużej niż tydzień.
Wyjście: 1,3 kg. - Do podaniaPołącz mozzarellę z najdojrzalszymi pomidorami, świeżą bazylią, oliwą z oliwek, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Możesz też uformować małe kulki z bocconcini, uwielbianego przez dzieci ze względu na swój niewielki rozmiar, i dodać je do lunchboxa. Możesz uformować jeszcze mniejsze kulki, zwane „apero”, z różnymi przyprawami, kminem i suszoną pietruszką, i podać na szaszłykach. Jeszcze lepiej, spróbuj użyć suszonej włoskiej szynki, którą po rozciągnięciu możesz owinąć w ser, dzięki czemu będzie wyglądać odświętnie wśród innych wędlin.
Kategorie:
Podobne przepisy
