Crostini z młodą mozzarellą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Zaproponuj gościom kilka rodzajów mozzarelli jako przystawkę do wina – nie tylko ser w plasterkach, ale także pełnowymiarowy bar z dodatkowymi przekąskami, dzięki czemu będą mogli stworzyć własne crostini, włoskie kanapki z tostowanymi kromkami bagietki. Świeża mozzarella, wędzona mozzarella, mozzarella bocconcini (mini kulki) i burrata, bardzo młody rodzaj mozzarelli z płynnym środkiem, to świetne propozycje do tego baru. Domowe dodatki, takie jak pesto piquillo, pieczone pomidorki koktajlowe i tapenada z grzybów, dopełniają ser. Nie zapomnij o opiekaniu dużej ilości pieczywa, aby wystarczyło dla wszystkich.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pesto z papryczki piquillo

1 puszka (280 g) papryczek piquillo w puszkach, dobrze odsączonych
0,5 łyżki świeżo startego parmezanu
1/3 szklanki prażonych orzechów włoskich
2 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki kalabryjskiej pasty chili
1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony i obrany

Pieczone pomidory

2 szklanki pomidorków koktajlowych lub pomidorków koktajlowych
4 gałązki świeżej bazylii, porwane
3 ząbki czosnku, zmiażdżone i obrane
3 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki grubej soli

Tapenada z grzybów

3 łyżki oliwy z oliwek
1 szalotka, posiekana
280 g grubo posiekanego kawioru z grzybów
0,5 łyżeczki grubej soli
2 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii
1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano
0,5 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
0,5 łyżeczki skórki cytrynowej
2 łyżki prażonych orzeszków piniowych

Mozzarella Bar

450 g cienkich plasterków świeżej mozzarelli
450 g cienkich plasterków wędzonej mozzarelli
2 kulki sera burrata o wadze 110 g
Grube kromki grillowanego chleba
Tostowany chleb
Mała rukola
Świeże liście bazylii
Oliwa z oliwek extra virgin
Wysokiej jakości ocet balsamiczny
Płatki soli morskiej
Płatki czerwonej papryki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tosty, pomidorki koktajlowe, pomidory koktajlowe, grzyby, ser mozzarella, papryka piquillo, Pieprz kalabryjski (pasta), orzechy włoskie, orzeszki piniowe, skórka cytrynowa, rukola, bazylia, oregano, rozmaryn, płatki czerwonej papryki, płatki soli morskiej

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pesto z papryczki piquillo:

Wymieszaj pieprz, parmezan, orzechy włoskie, sól, pastę chili i czosnek w robocie kuchennym. Miksuj do uzyskania gładkiej i równomiernie rozprowadzonej konsystencji.
Pieczone pomidory: Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Na blasze do pieczenia z rantem wymieszaj pomidory z bazylią, czosnkiem i solą. Rozłóż równomiernie i piecz, aż pomidory zmiękną i miejscami się przypalą, przez 30 minut.

Tapenada z grzybów:

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i szalotkę i smaż, aż będą aromatyczne, około 1 minuty. Dodaj pieczarki i dopraw solą. Smaż, często mieszając, aż pieczarki puszczą cały płyn i nabiorą złocistego koloru, około 10 minut. Zdejmij z ognia i posyp bazylią, oregano, rozmarynem i skórką z cytryny. Dodaj orzeszki piniowe i pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Lekko ostudź. Podawaj tapenadę na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Mozzarella Bar:

Ułóż różne rodzaje mozzarelli i burraty na półmiskach i talerzach. Udekoruj je, w formie bufetu, trzema domowymi dodatkami, a także grillowanym chlebem i crostini, rukolą, bazylią, oliwą z oliwek, octem balsamicznym, solą i płatkami czerwonej papryki. Zachęć gości do samodzielnego skomponowania przystawek i sałatki.