Bibimbap

Głosy: 54

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Bibimbap to jedno z najpopularniejszych koreańskich dań, przygotowywane z ryżu i różnych dodatków. Pyszne, sycące i pożywne, tradycyjnie podaje się je w gorących kamiennych misach, które długo utrzymują ciepło ryżu i tworzą chrupiącą skórkę na spodzie. Bibimbap można również podać w tradycyjnej misce do zupy. Ugotowany ryż nasypuje się do miski, a na wierzchu układa się bulgogi, delikatną grillowaną wołowinę w azjatyckich przyprawach, warzywa (marchew, szpinak, kiełki fasoli), smażone grzyby shiitake i smażone jajko. Pasta gochujang jest niezbędnym składnikiem tradycyjnego bibimbapu. Wymieszaj ją z pozostałymi składnikami tuż przed spożyciem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ryż i warzywa

Gotowany na parze biały ryż
Bulgogi, przepis poniżej
1 marchewka pokrojona w cienkie paski
Kiełki fasoli smażone na niewielkiej ilości oleju sezamowego lub arachidowego i solone
Szpinak podsmażony na odrobinie oleju sezamowego lub arachidowego i posolony
4 grzyby shiitake pokrojone w cienkie plasterki, podsmażone na oleju arachidowym i solone
1 jajko sadzone, smażone z obu stron
1 łyżka nasion sezamu
1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
Sos sojowy do smaku
Pasta Gochujang, zobacz przepis poniżej

Bulgogi

450 gr. stek antrykotowy

Marynata

0,5 szklanki sosu sojowego
1 gruszka koreańska lub azjatycka, starta (z sokiem)
2 łyżki drobno posiekanego czosnku
Połowa małej białej cebuli, startej na tarce lub pokrojonej w cienkie plasterki
1 łyżka startego świeżego imbiru
2 łyżki jasnobrązowego cukru
1 łyżka miodu
2 łyżki prażonych nasion sezamu
2 łyżki ciemnego oleju sezamowego
1 łyżka mielonej czerwonej papryki
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
1 butelka (0,6 l) wody gazowanej o smaku cytryny i limonki, opcjonalnie (zalecane: Sprite lub 7-Up)

Pasta Gochujang (pasta pieprzowa)

4 łyżki gochujang (dostępne w koreańskich sklepach)
1 łyżka cukru
2 łyżeczki oleju sezamowego
Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, jajka, marchew, kiełki fasoli, sos sojowy, korzeń imbiru, zielona cebula, płatki czerwonej papryki, olej sezamowy, szpinak, grzyby shiitake, gruszki, pasta chili, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odłóż to gotowany ryż Ułóż bulgogi (z sokami, które wypłynęły z mięsa) i warzywa na ryżu, ale rozdziel je, aby każdy składnik był wyraźnie widoczny. Obok połóż jajko sadzone. Posyp sezamem i skrop olejem sezamowym i sosem sojowym.

Notatka

Można go ugotować w zwykłej misce lub w naczyniu z gorącym kamieniem. Jeśli ugotujesz go w naczyniu z gorącym kamieniem, ryż będzie się gotował w trakcie podawania, dzięki czemu spód będzie chrupiący..
Przed spożyciem wymieszaj wszystkie składniki z niewielką ilością pasty gochujang do smaku. Bibimbap powinien być wilgotny, a nie suchy. W razie potrzeby dodaj więcej oleju sezamowego.

Bulgogi

Włóż stek antrykot do zamrażarki na około 30 minut, aby łatwiej było go pokroić w cienkie plasterki. Gdy mięso będzie częściowo zamrożone, wyjmij je z zamrażarki i pokrój w cienkie plasterki. Odstaw.

W dużym naczyniu do pieczenia połącz wszystkie składniki marynaty. Dodaj cienko pokrojoną wołowinę i obróć, aby dokładnie ją pokryć. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc (najlepiej na całą noc).

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Wyjmij wołowinę z marynaty i grilluj przez 1-2 minuty z każdej strony. Zdejmij z grilla i odstaw na bok, aż będzie gotowa do złożenia bibimbap.