Żeberka jagnięce z konfitowanym czosnkiem i chili

Głosy: 1

Jak zrobić - Żeberka jagnięce z konfiturą chili z czosnkiem

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 583, tłuszcz całkowity 52 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 19 G., węglowodany 11 G., błonnik 2 G., cholesterol 86 mg, sód 488 mg, cukier 4 G.

Kotlety jagnięce z kością są pyszne same w sobie, więc wystarczy je obsmażyć i podać z sosami i dodatkami, które wydobędą złożony smak tego mięsa: czosnkowo-chili confit, wasabi, świeżo zmielony czarny pieprz i solony olej sezamowy. Jeśli wolisz, możesz również grillować jagnięcinę na świeżym powietrzu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka jagnięce

1 żeberko jagnięce (8 żeberek bez kości), w sumie ok. 450 g.
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
1 łyżeczka grubej soli

Okres pełnienia obowiązków

4 świeże liście magnolii (ozdobne, opcjonalnie)
Konfitura czosnkowa z chili
3 łyżki ciemnego oleju sezamowego
1 łyżka płatków soli morskiej
1,5 łyżki pasty wasabi
1 łyżeczka całych ziaren czarnego pieprzu

Konfitura czosnkowa z chili

16 ząbków czosnku, obranych
1 tajska czerwona papryczka chili
1,5 szklanki oliwy z oliwek lub tyle, aby przykryła czosnek i chili

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, wasabi, olej chili

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Żeberka jagnięce:

Ostrym nożem odetnij zewnętrzną warstwę tłuszczu z polędwicy (lub poproś o to rzeźnika). Pokrój na pojedyncze kotlety i odłóż na bok. Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu.
W międzyczasie skrop kotlety z kością olejem sezamowym i posyp gruboziarnistą solą. Ułóż je równomiernie na rozgrzanej patelni i smaż, obracając kilka razy, aż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut z każdej strony (średnio wysmażone).

W międzyczasie ostrożnie przytnij brzegi liści magnolii i ułóż je na półmisku. Ułóż konfiturę i wasabi na półmisku (zachowaj olejek aromatyczny do późniejszego użycia). Posyp 1 łyżeczką czarnego pieprzu bezpośrednio na róg półmiska.
W rondlu wymieszaj olej sezamowy z solą i postaw miskę na półmisku. Zdejmij kotlety jagnięce z patelni i odstaw na kilka minut na grilla. Przed podaniem ułóż je na liściach magnolii.
Konfitura czosnkowa z chili:

Umieść czosnek i chili w małym rondelku. Dodaj tyle oleju, aby przykrył czosnek i chili, i podgrzewaj na dużym ogniu. Gdy czosnek zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum i gotuj powoli bez przykrycia, aż czosnek zmięknie i nabierze złotego koloru, przez 1–2 godziny. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyjmij czosnek i chili z oleju i odstaw na bok, zachowując olej do późniejszego użycia. Czosnek i chili można przechowywać w oleju w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka miesięcy..