Sałatka ze smażonym tuńczykiem w panierce sezamowej z wasabi

Głosy: 2

Jak zrobić - Sałatkę z tuńczyka w panierce sezamowej z wasabi

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1177, tłuszcz całkowity 81 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 53 G., węglowodany 71 G., błonnik 17 G., cholesterol 66 mg, sód 1697 mg, cukier 43 G.

Dla wielu gotowanie ryb i owoców morza brzmi onieśmielająco, ale ten przepis dowodzi, że wcale tak nie jest! Najważniejsze to używać wyłącznie wysokiej jakości produktów. Do tego, jak i każdego innego przepisu, tuńczyk żółtopłetwy powinien być bardzo świeży, kupiony u sprzedawcy ryb lub zaufanego rybaka. Jeśli uda Ci się zdobyć tuńczyka błękitnopłetwego, zrób to! Nie pożałujesz. Tuńczyk biały również sprawdzi się tutaj dobrze, ale trzeba go pokroić delikatniej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ryba

3/4 szklanki nasion sezamu z dodatkiem wasabi
1/3 szklanki grubo zmielonego czarnego pieprzu
1/3 szklanki gruboziarnistej hawajskiej soli morskiej
4 steki z tuńczyka żółtopłetwego, każdy o wadze 170–220 g i grubości 4 cm.
4 łyżki oleju sezamowego
Olej roślinny do grillowania

Sos winegret

0,5 szklanki miodu
0,5 szklanki czerwonego octu winnego
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżki musztardy Dijon
0,5 szklanki oleju sojowego

Sałatka

60 g mieszanki sałat wiosennych (szpinak, sałata, czerwona i zielona sałata rzymska, boćwina, endywia i radicchio)
4 łyżki kaparów
2 duże marchewki
2 duże pomidory
1 mała czerwona kapusta
1 ogórek
1 serce sałaty rzymskiej
Połowa średniej wielkości czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
1 cytryna
2 awokado

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tuńczyk, mieszanka sałat, marchew, ogórki, pomidory, kapary, Awokado, cytrynowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ryba:

W średniej misce wymieszaj nasiona wasabi, mielony czarny pieprz i hawajską sól morską. Umieść steki w misce i ostrożnie obróć je, aby dokładnie je pokryć. Przełóż steki na talerz i schłódź w lodówce do momentu użycia.
Sos winegret:

W małej misce wymieszaj miód, ocet, pieprz i musztardę, następnie dolej oliwę, cały czas mieszając trzepaczką.

Sałatka:

Posiekaj i połącz mieszankę warzyw, kapary, marchewkę, pomidory, kapustę, ogórek, sałatę rzymską i cebulę według uznania, a następnie wymieszaj z odrobiną winegretu i rozłóż na talerze. Połóż ćwiartkę cytryny na brzegu każdego talerza i pokrój awokado na ćwiartki. Pokrój każdą ćwiartkę awokado na 3-6 plasterków, tworząc wachlarzowaty kształt z każdej ćwiartki. Odstaw na bok.
Rozgrzej grill, przykryj, na 10 minut. Złóż czystą ściereczkę kuchenną w prostokąt o wymiarach 10 x 15 cm. Wlej 2 łyżki oleju roślinnego do miski i zanurz w nim jedną stronę ściereczki.
Otwórz grill i zacznij wycierać ruszt naoliwionym ręcznikiem. Powtarzaj, aż ruszt będzie gładki i czysty. Wlej olej sezamowy na mały talerz. Posmaruj każdy stek olejem sezamowym z obu stron, a następnie przełóż na grill.
Grilluj przez 1 minutę z każdej strony. Następnie natychmiast zdejmij z grilla, pokrój ostrym nożem na plastry o grubości 0,3–0,5 cm i ułóż bezpośrednio na talerzach sałatkowych. Na wierzchu każdej sałatki udekoruj wachlarzem awokado. Na koniec dopraw danie dobrym Chardonnay lub IPA.