Kiełbasa z piwem

Głosy: 3

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Przepis na niemieckie danie „Bratwurst”, składające się z grillowanych kiełbasek. Kiełbaski gotuje się najpierw w wodzie z piwem i przyprawami. Następnie grilluje się je i podaje z różnymi dodatkami (słodko-kwaśną cebulą, papryką z pikantnymi warzywami, wędzonym serem z piwem), których przygotowanie opisano w tym przepisie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6-8 wózków dziecięcych (około 1100 g) kiełbaski do smażenia (jelito wieprzowe nadziewane surowym mięsem mielonym)
700 ml jasnego piwa
6-8 porcji bochenków lub kromek włoskiego chleba
1 duża cebula pokrojona w ćwiartki
4 zmiażdżone ząbki czosnku
5 cm kawałek imbiru pokrojony w cienkie plasterki
1 łyżeczka nasion kminku
2 liście laurowe
2 całe goździki
4 łyżki (60 g) niesolonego masła
Musztarda pełnoziarnista do podania
Różne nadzienia do podania (zobacz przepisy poniżej)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piwo jasne, kupaty (smażone kiełbaski), bochenek, cebula, czosnek, korzeń imbiru, kminek, liść laurowy, goździk, musztarda pełnoziarnista, słodka papryka, seler, ocet jabłkowy, ocet winny, nasiona selera, ostry sos, ser cheddar

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu zagotuj 6 szklanek wody, piwo, cebulę, czosnek, imbir, kmin rzymski, liście laurowe i goździki na dużym ogniu. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 10 minut. Dodaj kiełbaski, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15 minut lub do momentu, aż będą prawie ugotowane (mięso powinno być nadal lekko różowe w środku). Zdejmij z ognia i pozostaw kiełbaski w wodzie do ostygnięcia na 1 godzinę.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Wlej 2 szklanki płynu z pieczenia kiełbasek do małego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj masło do rondla i doprowadź do wrzenia. Smaż przez 1 minutę, aż masło się roztopi.

Grilluj kiełbaski, od czasu do czasu obracając i smarując mieszanką oliwy. Smaż przez 10-12 minut, aż się zrumienią. Podawaj na bagietkach z musztardą i innymi dodatkami.

Słodko-kwaśna cebula
Na patelni na średnio-wysokim ogniu podsmaż 2 posiekane czerwone cebule z 2 łyżkami oliwy z oliwek przez 8 minut, aż się zarumienią. Dodaj 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego i smaż przez kolejne 30 sekund. Dodaj 1/4 szklanki czerwonego octu winnego, 1 łyżkę brązowego cukru i 1/2 łyżeczki grubej soli. Smaż, mieszając, przez 1 minutę, aż cebula się zeszkli. Całkowicie ostudź.

Nadzienie z papryki
W robocie kuchennym drobno posiekaj 1 żółtą i 1 pomarańczową paprykę, 4 rzodkiewki i 4 dymki, 1 łodygę selera naciowego i 1 ząbek czosnku. W dużej misce połącz 2 łyżki octu jabłkowego i posiekanej natki pietruszki, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 2 łyżeczki brązowego cukru, 1/2 łyżeczki soli z posiekanymi nasionami selera oraz gruboziarnistą sól i pieprz do smaku. Dodaj mieszankę warzyw i dokładnie wymieszaj.

Wędzony ser z piwem
W robocie kuchennym połącz po 110 g startego ostrego cheddara i wędzonego sera gouda, 1 posiekany ząbek czosnku, 1/2 szklanki jasnego piwa, 2 łyżeczki ostrego sosu, 1/2 łyżeczki grubej soli i czarny pieprz do smaku. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Tego typu nadzienia świetnie pasują do hamburgerów i hot dogów.