Indyk
W niektórych krajach indyk jest tradycyjnie podawany w Boże Narodzenie. Nie oznacza to jednak, że nie można go jeść w innych porach roku. Można go jeść zawsze, kiedy się ma na to ochotę. Jego mięso jest podobne do kurczaka, z tą różnicą, że jest chudsze, co jest bardzo zdrowe. Jednak z tego samego powodu może być też nieco suche. Można to zmniejszyć, dodając sos podczas smażenia lub marynując go wcześniej. Oczywiście, mięso z indyka Nigdy nie jedz na surowo. Zawsze dokładnie myj ręce, naczynia i deskę do krojenia po kontakcie z produktem.
Kiedy jest najlepszy czas na zakup?
W krajach, w których Boże Narodzenie obchodzone jest w grudniu, jest to miesiąc, w którym należy kupować indyka.
Jak wybrać najlepszy?
Indyka, podobnie jak mięso, należy kupować od zaufanego źródła. Może to być sklep spożywczy, lokalny rzeźnik, targ, sklep stacjonarny, a nawet internet. Warto dowiedzieć się, jak i gdzie indyk został ubity. Jeśli wszystko zostało zrobione prawidłowo, mięso z indyka będzie pyszne.
Najdroższy indyk jest ekologiczny, hodowany na farmach zgodnie ze standardami hodowli zwierząt i karmiony ekologiczną karmą. Nawet jeśli te ptaki są już dość stare, ich mięso pozostaje jędrne i smaczne dzięki dużej ilości ruchu, jaką otrzymują na farmach.
Indyki hodowane w fermach drobiu są uważane za najtańsze. Nie są specjalnie oznakowane, ale ich stosunkowo niska cena wskazuje na pochodzenie. Chociaż te ptaki są tańsze, nie są hodowane w najlepszych warunkach. Ptaki są trzymane w ciasnych klatkach, praktycznie pozbawionych przestrzeni do ruchu i żyją w ciągłym niedoborze światła słonecznego – a to wszystko, oczywiście, wpływa na jakość mięsa.
Kupując indyka importowanego, sprawdź na opakowaniu, czy zawiera odpowiednie składniki. „Świeże z fermy” oznacza, że ptak został skubany tradycyjnie – sucha tusza jest skubana bezpośrednio po uboju. Dzięki temu ptak zachowuje swój naturalny, pyszny, mięsisty smak. Dostępne jest również skubanie na mokro. Polega ono na skubaniu ubitego ptaka we wrzącej wodzie, a następnie mechanicznym usuwaniu piór za pomocą specjalnych urządzeń.
Indyka zazwyczaj piecze się w całości. Oczywiście, można go również piec w częściach, ze skórą lub bez, z kością lub bez, a także oddzielać pierś, skrzydła, podudzia itd. Wszystkie te elementy można dusić, smażyć lub piec.
Mielone mięso z indyka, ze względu na bardzo niską zawartość tłuszczu, uzupełnia mielona wołowina, wieprzowina, jagnięcina lub cielęcina. W zależności od rasy lub rodzaju indyka, mięso może być bez skóry lub ze skórą o różnym kolorze. Unikaj kawałków z nierówną skórą.
Przygotowanie
Po zakupie wyjmij mięso z tacki, usuń folię, przełóż je na głęboki talerz, przykryj folią i włóż do lodówki lub przechowuj w chłodnym miejscu.
Jeśli kupujesz mrożonego indyka, zaplanuj czas rozmrażania tak, aby mógł się rozmrozić naturalnie, bez podgrzewania, w przeciwnym razie mięso będzie mniej aromatyczne. Rozmroź całego indyka na godzinę przed gotowaniem, a poszczególne części indyka wyjmij z lodówki na pół godziny przed gotowaniem.
Po rozmrożeniu wypatroszyć ptaka, usunąć wszystkie podroby i osuszyć go papierowym ręcznikiem, zarówno zewnątrz, jak i wewnątrz.
W razie potrzeby rozmrożonego indyka lub jego kawałki można zamarynować. Marynowanie powinno trwać co najmniej 4 godziny. Marynowanie doda mięsu miękkości, wilgoci i smaku. Aby to zrobić, umieść mięso w szklanym lub ceramicznym naczyniu, zalej marynatą i wstaw do lodówki.
Jeśli zamierzasz piec indyka, rozgrzej piekarnik do 190°C. Zważ mięso przed pieczeniem. Jest to konieczne, aby… oblicz prawidłowy czas pieczenia.
Zatem, jeśli indyk waży ponad 4 kg, należy go piec przez 20 minut na każdy 1 kg wagi + 90 minut. Jeśli indyk waży mniej niż 4 kg, również będzie potrzebował 20 minut na każdy 1 kg wagi + 70 minut. Stopień wypieczenia indyka można sprawdzić w następujący sposób: nakłuj mięso nożem i obserwuj kolor soków. Jeśli są czerwone, indyk nie jest jeszcze gotowy i należy go ponownie włożyć do piekarnika na co najmniej 20 minut. Jeśli są przejrzyste, indyk jest gotowy i można go wyjąć.
Zamiast indyka do przygotowania potrawy można wykorzystać kurczaka, gęś lub kaczkę.
Składowanie
Natychmiast po zakupie wyjmij indyka z opakowania, owiń go papierem pergaminowym i wstaw do lodówki. Jeśli indyk jest cały, należy go wypatroszyć. Szyję, żołądek, wątrobę i serce należy umieścić w osobnym, zamykanym pojemniku i również schłodzić.
Teraz połóż mięso na głębokim talerzu, aby zebrać krew lub soki, przykryj luźno folią aluminiową i wstaw do lodówki. Upewnij się, że mięso nie ma kontaktu z innymi produktami spożywczymi, zwłaszcza tymi spożywanymi na surowo.
Indyka można przechowywać w lodówce do dwóch dni. Mięso mielone należy spożyć w ciągu 24 godzin od zakupu. Podroby można wykorzystać do nadzienia do ciasta lub bulionu, ale również należy je spożyć w ciągu dwóch dni.
Zapraszamy do zapoznania się z naszą kolekcją przepisów dania z indyka.
Wszystkie przepisy na indyka
Kategorie:
Powiązane artykuły
