Indyk w maśle z estragonem i szalotką
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 601, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 77 G., węglowodany 4 G., błonnik 1 G., cholesterol 279 mg, sód 1235 mg, cukier 1 G.
Kalorie 601, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 77 G., węglowodany 4 G., błonnik 1 G., cholesterol 279 mg, sód 1235 mg, cukier 1 G.
Jeśli uwielbiasz słodko-pikantny smak estragonu, pozwól mu zabłysnąć w najwspanialszym świątecznym przysmaku: pieczonym indyku. Natrzyj indyka masłem z estragonem, sokiem z cytryny i szalotką, a indyk będzie niezwykle aromatyczny, soczysty w środku i pięknie złocisty na zewnątrz.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 indyk o wadze 4,5-5,5 kg.
- 110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki posiekanych świeżych liści estragonu
- 1,5 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 szalotka, posiekana
- 3 gałązki pietruszki
- 2 cytryny pokrojone na 4 kawałki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, szalotki, sok z cytryny, estragon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Pozostawić indyka w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Wyjmij podroby z indyka i odłóż na bok do ponownego użycia. Odetnij wszelkie tłuste kawałki w okolicy jamy brzusznej lub szyi i wyrzuć. Osusz indyka wewnątrz i na zewnątrz ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz.
- Włóż masło, estragon, sok z cytryny, szalotkę, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu do robota kuchennego i zmiksuj na gładką masę. Ostrożnie oddziel skórę od piersi z indyka i wsuń połowę mieszanki maślanej pod skórę, na mięso z piersi. Pozostałym masłem natrzyj skórę ptaka. Włóż gałązki pietruszki i ćwiartki cytryny do wnętrza indyka. Zwiąż nogi sznurkiem. Podwiń skrzydła pod indyka i umieść go piersią do góry na ruszcie w brytfannie.
- Piecz, aż indyk zacznie się rumienić, około 25 minut. Przykryj pierś luźno folią aluminiową, a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (325°F). Kontynuuj pieczenie, polewając sokami z patelni co 30 minut, aż termometr wbity w udko wskaże 68°C (155°F).
- Zdejmij folię i piecz dalej, aż temperatura wewnętrzna uda osiągnie 74°C (165°F), czyli około 30 minut. Przełóż indyka na deskę do krojenia i odstaw na około 30 minut przed pokrojeniem. Przed pokrojeniem wyjmij z wnętrza indyka natkę pietruszki i cytryny.
Kategorie:
Podobne przepisy
