Czas: godzina 8
Złożoność: łatwo
Ilość: 1 indyk

Przyprawiony indyk w solance z herbaty i bourbonów – szczegółowy przepis.

Składniki:

• 1 (5-6 kg) rozmrożonego i wypatroszonego indyka
• Skórka i sok z 5 pomarańczy pokrojonych w szerokie paski
• 1 szklanka grubej soli
• 1 szklanka cukru
• 12 torebek czarnej herbaty
• 4 liście laurowe
• 6 parasoli goździkowych
• 12 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżka stołowa Burbon
• 240 g masła, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki musztardy Dijon
• 3 łyżki musztardy indyjskiej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

indyk, Pomarańcze, czarna herbata, liść laurowy, goździk, czarny pieprz, Burbon, Miód, Musztarda Dijon, Musztarda indyjska, musztarda

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Napełnij duży pojemnik 2 litrami wody, dodaj 1 szklankę soli, skórkę i sok z pomarańczy, cukier, torebki herbaty, liście laurowe, goździki, ziarna pieprzu i bourbon. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Dodaj 4 litry zimnej wody i pozostaw do ostygnięcia. Zanurz. indyk Włóż indyka całkowicie do solanki; jeśli nie jest zanurzony, dodaj trochę wody. Schłodź w lodówce przez 8-10 godzin.
Krok 2
• Wyjmij indyka z solanki, opłucz i osusz. W misce połącz masło, miód, musztardę dijon i musztardę indyjską. Natrzyj mieszanką obficie wewnątrz i na zewnątrz, również pod skórą. Pozostaw indyka w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Krok 3
• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Ułóż indyka piersią do góry na blasze do pieczenia, zwiąż nogi i podwiń końcówki skrzydełek. Umieść na dnie piekarnika i piecz, aż będzie złocistobrązowy, a termometr z natychmiastowym odczytem wbity w najgrubszą część uda wskaże 75°C (165°F). Zajmie to około 35 minut na kilogram (1,5 funta) indyka. Ułóż na desce do krojenia i odstaw na 30 minut.
  
  Klasyczny przepis na sos z indyka

Głosy: 2