Pieczony indyk z glazurą jabłkowo-żurawinową
Głosy: 26
Czas: 10 godzin 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10
Pieczony indyk z glazurą jabłkowo-żurawinową – szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Indyk
- 1 1/4 szklanki grubej soli
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki zmielonych nasion kolendry
- 3 szt. anyż gwiazdkowy
- 1 łyżeczka białego pieprzu w ziarnach
- 1 korzeń imbiru, pokrojony w cienkie plasterki
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 (5,5 kg) rozmrożonego indyka, przeciętego wzdłuż grzbietu i otwartego jak książka
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
Szkliwo
- 3 łyżki bezalkoholowe cydr jabłkowy (sok jabłkowy z miąższem)
- 1 korzeń imbiru, pokrojony w cienkie plasterki
- 1 szklanka świeżych lub mrożonych żurawin
- 1-3 suszone czerwone papryczki chili
- 1/2 szklanki melasy
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- Sól
- 2-4 łyżki zimnego masła, pokrojonego w kostkę
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, kolendra, anyż gwiazdkowy, biały pieprz w ziarnach, korzeń imbiru, czosnek, żurawina, papryczka chili, syrop, ocet jabłkowy, cydr jabłkowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj solankę: Wlej 3 litry wody do dużego rondla, dodaj sól, brązowy cukier, nasiona kolendry, anyż gwiazdkowy, ziarna pieprzu, imbir i czosnek. Doprowadź do wrzenia i gotuj krótko na wolnym ogniu, aż sól i cukier się rozpuszczą. Zdejmij z ognia i dodaj 4 szklanki zimnej wody. Ostudź do temperatury pokojowej.
- Umieść indyka w dużym pojemniku i zalej solanką (indyk powinien być całkowicie przykryty). Przykryj i odstaw do lodówki na 6-10 godzin. Następnie wyjmij indyka z solanki, osusz i natrzyj mieloną kolendrą. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 4-8 godzin.
- Przygotuj polewę: Wymieszaj cydr, imbir, żurawinę, papryczki chili, melasę i ocet w rondlu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zgęstnieje, około 30 minut. Przecedź glazurę i dopraw solą.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Ułóż indyka piersią do góry na blasze do pieczenia i piecz przez 1 godzinę i 10 minut lub do momentu, aż termometr wbity w udko wskaże 68–72°C (150–165°F). Kontynuuj pieczenie, polewając glazurą co 10 minut, aż do uzyskania złocistego koloru, przez około 30 minut. Wyjmij indyka z piekarnika i odstaw na 15 minut. Wymieszaj pozostałą glazurę z masłem.
- Podziel indyka na porcje i podawaj z pozostałą glazurą.
Klasyczny przepis na sos z indyka
Kategorie:
Podobne przepisy
Wszystkie przepisy na indyka
