Czas: Godzina 9.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Indyk wędzony na Święto Dziękczynienia będzie bardzo soczysty i delikatny, nawet bez marynowania, a aromat dymu będzie łagodny i subtelny. Jeśli nie masz wędzarni, możesz użyć grilla ogrodowego i dodać do węgla trochę namoczonych wiórków drzewnych. Do wędzenia zaleca się wiórki z drewna hikorowego, jabłoniowego lub pekanowego. Podczas pieczenia indyk jest kilkakrotnie polewany mieszanką bulionu drobiowego, miodu i octu jabłkowego, co dodaje mięsu smaku i nadaje skórce pyszny, złocistobrązowy kolor.

Składniki:

• 1 świeży cały indyk, 6,5-7,5 kg (15-17 funtów), osuszony ręcznikami papierowymi
• Olej rzepakowy do smarowania
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu jabłkowego
• Sprzęt specjalny: wióry drzewne (takie jak orzechowe, jabłkowe lub pekanowe) namoczone w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny, a maksymalnie 48 godzin; grill węglowy lub wędzarnia

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

indyk, ocet jabłkowy, Miód

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wyjmij indyka z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej na okres od 30 minut do 1 godziny.
Krok 2
• W międzyczasie rozgrzej grill węglowy lub wędzarnię do pośredniego ogrzewania do około 135°C (275°F). Dodaj namoczone wióry drzewne (z drewna hikorowego, jabłoniowego lub pekanowego) i pozwól im się spalić.
Krok 3
• Ułóż indyka na ruszcie w brytfannie. Posmaruj całego indyka olejem roślinnym i obficie dopraw solą i pieprzem.
Krok 4
• Połóż indyka na grillu lub w wędzarni i piecz przez 45 minut.
Krok 5
• W międzyczasie połącz bulion z kurczaka z miodem i octem. Po 45 minutach wędzenia polej indyka tą mieszanką. Powtarzaj co 45 minut, aż temperatura wewnętrzna uda osiągnie 74°C (165°F), a piersi 68°C (155°F), co zajmie około 3,5 do 4,5 godziny, w zależności od wielkości ptaka.
Krok 6
• Przenieś indyka na dużą deskę do krojenia i odstaw na co najmniej 20 minut przed krojeniem.

Głosy: 17