Pieczony indyk z czosnkiem i jabłkami

Głosy: 15

Zdjęcie dania: Steve Girelt

Czas: 4 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 1 indyk

Pieczony indyk z czosnkiem i jabłkami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 (9 kg.) indyk
2 główki czosnku
1 cebula pokrojona na 6 części
2 jabłka pokrojone na ćwiartki
1 pęczek szałwii
1 bulwa kopru włoskiego, pokrojona na 6 kawałków
1 mała marchewka pokrojona w duże plasterki
480 g masła
8 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
4 liście laurowe
1/4 szklanki mąki
1 łyżka stołowa ocet balsamiczny
Sól i świeżo zmielony pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, czosnek, cebula, bulwa kopru włoskiego, jabłka, szałwia, marchew, liść laurowy, mąka, ocet balsamiczny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj indyka: Godzinę przed pieczeniem odstaw rozmrożonego indyka w temperaturze pokojowej. Następnie usuń szyję i podroby, odkładając je do sosu. Osusz indyka wewnątrz i na zewnątrz ręcznikami papierowymi i dopraw solą i pieprzem. Nadziej indyka 1 główką czosnku, pokrojoną na ćwiartki, ½ cebuli, plasterkami jabłka i ½ pęczka szałwii. Ułóż indyka piersią do góry w naczyniu do pieczenia, układając wokół pozostałe warzywa i zioła.
Rozpuść 360 g masła w rondlu, dodaj 3 łyżki drobno posiekanej szałwii i dopraw solą i pieprzem. Napełnij strzykawkę mieszanką i wstrzyknij połowę w pierś i uda, a następnie natrzyj indyka pozostałą mieszanką.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Umieść indyka na dolnej półce piekarnika i piecz przez około 3 godziny, aż termometr wbity w udo wskaże 75°C (165°F). Wyłącz piekarnik i pozostaw indyka w nim na 15-20 minut. Następnie przełóż indyka na talerz i odstaw na 20-30 minut.
Podczas pieczenia indyka przygotuj bulion: Rozpuść pozostałe 120 g masła w rondlu. Dodaj szyję i podroby, dopraw solą i pieprzem i smaż na średnim ogniu, aż się zarumienią, około 10 minut. Obierz czosnek i rozgnieć ząbki grzbietem noża. Dodaj do podrobów i smaż przez kolejne 2 minuty. Wlej bulion i liście laurowe, przykryj i doprowadź do wrzenia. Gotuj na średnio-małym ogniu przez około 2 godziny. Następnie wyjmij liście laurowe, szyję i podroby.
Przygotuj sos: Upieczone warzywa i owoce wrzucić do blendera, dodać sok i tłuszcz z indyka, mąkę i zmiksować na gładką masę. Wlać puree do bulionu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dodać ocet balsamiczny i doprawić solą i pieprzem.
Podziel indyka na porcje, udekoruj resztą szałwii i podawaj z sosem.

Klasyczny przepis na sos z indyka