Pieczony indyk z jabłkami i szałwią

Głosy: 6

Jak zrobić - Pieczonego indyka z jabłkami i szałwią

Czas: 5 godzin i 10 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 indyk

Pieczony indyk z jabłkami i szałwią – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do indyka:

1 (6-7 kg) rozmrożonego indyka
3 łyżki oleju roślinnego
Sól i świeżo zmielony pieprz
10 świeżych liści szałwii
1 pomarańcza przekrojona na pół
1 główka czosnku, odcięta nasada
2 średnie czerwone cebule, obrane i pokrojone na ćwiartki
3 średnie czerwone jabłka, wydrążone i przekrojone na pół

Do sosu:

6 łyżek (90 g) masła
6 łyżek mąki
Rosół z kurczaka
Kilka świeżych liści szałwii
Sok jabłkowy
Sól i świeżo zmielony pieprz
Mielona gałka muszkatołowa

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, szałwia, Pomarańcze, czosnek, cebula, jabłka, mąka, sok jabłkowy, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj indyka: Wyjmij indyka z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 30–45 minut. Usuń podroby i odetnij szyję, zachowując ją do sosu. Opłucz indyka w środku i na zewnątrz wodą i osusz ręcznikami papierowymi. Posmaruj indyka 2 łyżkami oleju roślinnego i obficie natrzyj solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zrób małe nacięcia w piersi indyka i włóż pod skórę liście szałwii. Natrzyj indyka sokiem z połówki pomarańczy, pokrój pozostałą połówkę pomarańczy na ćwiartki i umieść je w jamie brzusznej indyka, dodając główkę czosnku.
Przygotuj indyka: Rozgrzej piekarnik do 250°C (450°F). Umieść indyka w dużym naczyniu do pieczenia i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 20 do 30 minut. W misce połącz cebulę, jabłka i 1 łyżkę oleju roślinnego. Dodaj szyję z indyka i dopraw solą i pieprzem.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (350°F) i dodaj jabłka, cebulę i szyję do indyka. Kontynuuj pieczenie, polewając sosem z patelni co 45 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 70°C (168°F). Możesz to sprawdzić, wkładając termometr w najgrubszą część mięsa, najbliżej kości. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 30 minut.
Przygotuj sos: Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu i dodaj mąkę. Smaż, mieszając, na złoty kolor, około 3-5 minut. Wlej bulion z kurczaka, mieszając, i doprowadź do wrzenia. W międzyczasie przelej soki z indyka z rondla do innego rondla, dodaj karkówkę i liście szałwii, dodaj trochę soku jabłkowego i doprowadź do wrzenia. Odcedź i wlej do sosu, dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz i gotuj, aż zgęstnieje.
Połóż indyka na półmisku, ułóż wokół niego ugotowane jabłka i cebulę, udekoruj listkami szałwii i podawaj z sosem.

Klasyczny przepis na sos z indyka