Pieczony indyk faszerowany ryżem i kasztanami

Głosy: 4

Zdjęcie dania: Kana Okada

Czas: 4 godziny 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12-14

Pieczony indyk faszerowany ryżem i kasztanami – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 (5,5-6,5 kg) rozmrożonego indyka
1,5 szklanki dzikiego ryżu, wypłukanego
1 szklanka grubo posiekanych prażonych kasztanów (świeżych lub z puszki)
2 łyżki (30 g) masła
3/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 łyżka drobno posiekanego świeżego tymianku
1,5 łyżeczki drobno posiekanej rozmaryn
1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki
Świeżo zmielony pieprz
4 plasterki pancetty lub boczku
1,5 szklanki soku z granatów
1-2 łyżki miodu
Gałązki rozmarynu do dekoracji (opcjonalnie)
Sól

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, ryż, dziki ryż, kasztany, cebula, tymianek, rozmaryn, pietruszka, boczek, boczek, sok z granatów, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej 3 szklanki wody do rondla, dodaj dziki ryż i 1 łyżeczkę soli, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn, około 45–55 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż kasztany na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut, aby wyschły.

Rozpuść masło na patelni, dodaj cebulę, tymianek, rozmaryn i pietruszkę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut. Dodaj ugotowany ryż i kasztany, dopraw solą i pieprzem, zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Wypatrosz indyka, usuń szyję i odetnij nadmiar tłuszczu. Opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw indyka w środku i na zewnątrz solą i pieprzem, luźno napełnij farszem, wyłóż wnętrze plastrami pancetty i zabezpiecz wykałaczkami. Zwiąż nogi indyka sznurkiem i podwiń skrzydełka.
Ułóż indyka na blasze do pieczenia i wstaw na dolną półkę piekarnika. Piecz, aż będzie złocistobrązowy, a termometr z natychmiastowym odczytem wbity w udko wskaże temperaturę 70-75°C (160-175°F), około 2,5-3 godzin.
Przełóż indyka na talerz i odstaw na 30 minut. W międzyczasie wlej pozostały sok z indyka z patelni na patelnię, dodaj sok z granatów i miód. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zgęstnieje i zredukuje się o połowę, około 20 minut. Dopraw solą i pieprzem, polej indyka sosem i udekoruj gałązkami rozmarynu.

Klasyczny przepis na sos z indyka

Kategorie: