Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 indyk

Wierny swojej pasji do wyrazistych, bogatych smaków, Bobby Flay pokrywa indyka słodko-kwaśną glazurą. Kluczem jest odczekanie 15 minut przed posmarowaniem indyka glazurą. Jeśli posmarujesz go zbyt wcześnie, cukier w glazurze może się przypalić.

Składniki:

Do polewy:

• 1,5 łyżki stołowej melasa z granatów
• 1/2 szklanki odsączonego chrzanu
• 3 łyżki musztardy Dijon
• 1/2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu

Do indyka:

• 1 (6,5 kg) rozmrożonego i wypatroszonego indyka
• 120 g masła, w temperaturze pokojowej
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

indyk, melasa z granatów, chrzan, musztarda, czarny pieprz

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Krok 2
• Przygotuj polewę z granatów: W misce wymieszaj melasę z granatów, chrzan, musztardę, sól i czarny pieprz. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Krok 3
• Opłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz pod zimną wodą i osusz. Natrzyj obficie masłem i dopraw solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz. Zwiąż udka indyka i ułóż je piersią do góry w naczyniu do pieczenia. Umieść na dnie piekarnika i piecz przez 45 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Następnie zmniejsz temperaturę do 180°C (350°F) i piecz dalej, polewając bulionem drobiowym co 15 minut, przez około 1 godzinę i 15 minut. Termometr wbity w udo powinien wskazywać 160°F (70°C).
Krok 4
• Rozłóż 15 minut przed końcem gotowania indyk Posmaruj granatową glazurą i kontynuuj pieczenie. Następnie wyjmij indyka z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 20 minut.
  
  Klasyczny przepis na sos z indyka

Głosy: 3