Malpua


Głosy: 2

Jak gotować - Malpua
Wracać Wersja drukowana

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 15 naleśników

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 158, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 3 G., węglowodany 24 G., błonnik 1 G., cholesterol 4 mg, sód 26 mg, cukier 15 G.


Malpua to jeden z najpopularniejszych deserów w Indiach, przygotowywany podczas święta Holi. To smażony naleśnik w pikantnym syropie z szafranem i kardamonem. Przepis pochodzi od Nidhi Jalan, założycielki restauracji. Masala Mama na Brooklynie. Przepis dostała od teściowej, która dodaje do ciasta semolinę, aby nadać naleśnikom wyjątkowo chrupiącą konsystencję. Nidhi mówi, że ta wersja malpua jest „po prostu boska” i ostrzega, że ​​naleśniki mogą być bardzo uzależniające.



W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:


Naleśniki

  • 1 szklanka mąki najwyższej jakości
  • 1/4 szklanki kaszki manny
  • 3 łyżki suchego mleka pełnego
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • Szczypta zmielonego czarnego pieprzu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka mleka
  • 1/4 szklanki ghee lub oleju rzepakowego do smażenia (najlepiej ghee) (patrz uwaga)
  • 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej

Syrop

  • 1 szklanka cukru
  • 1/4 łyżeczki nasion kardamonu lub 2-3 zmiażdżonych strąków
  • 1/4 łyżeczki nitek szafranu
  • 2 łyżki mleka

Okres pełnienia obowiązków

  • 2 łyżki igieł migdałowych
  • 2 łyżki posiekanych pistacji

Sugestie zastąpienia składników


Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: grysik, mąka premium, mleko w proszku, ghee, szafran, kardamon, nasiona kopru włoskiego, syrop, mleko, migdałowy, pistacje

Przygotowanie potrawy według przepisu:


  1. Naleśniki:

    W dużej misce połącz mąkę, mleko w proszku, koper włoski i pieprz. Dodaj jogurt i stopniowo dodawaj odpowiednią ilość mleka, ciągle mieszając, aż uzyskasz gładkie, lejące się ciasto. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, podczas gdy będziesz przygotowywać syrop.
  2. Syrop:

    W średnim rondlu połącz cukier, kardamon i pół szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop zgęstnieje, około 8 minut. Utrzymuj w cieple, dopóki syrop nie wyparuje. W międzyczasie namocz szafran w mleku w małej miseczce.

  3. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki ghee na średnio-wysokim ogniu.
  4. W międzyczasie dodaj sodę oczyszczoną do ciasta naleśnikowego i dobrze wymieszaj. Gdy olej na patelni będzie gorący, dodaj ciasto (2-3 łyżki na naleśnik); powinno dać się rozsmarować. Zmniejsz ogień do średniego i smaż naleśniki na złoty kolor, około 2 minut.
  5. Odwróć i smaż na złoty kolor przez kolejne 2 minuty. Smaż 4-5 naleśników na raz. Powtórz z pozostałym ciastem, dodając w razie potrzeby więcej ghee między partiami. Przełóż naleśniki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  6. Jeśli syrop ostygł, podgrzej go. Dodaj do niego szafran i mleko.
  7. Aby podać, zanurz naleśniki w gorącym syropie za pomocą szczypiec i przełóż na talerz. Posyp migdałami i pistacjami i podawaj na ciepło.

    Notatka

    Ghee to indyjskie masło klarowane. Można je kupić w sklepach specjalistycznych.



Autor przepisu -


Kategorie:
przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Śniadanie / Desery / Naleśniki, placki, gofry, kanapki / Kuchnia indyjska

Kolekcje przepisów





Polecamy przeczytać

Jednostki masy żywności