Ciasto miętowe z posypką w kształcie laski cukrowej

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto miętowe z polewą w kształcie laski cukrowej

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 551, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 6 G., węglowodany 99 G., błonnik 1 G., cholesterol 38 mg, sód 315 mg, cukier 77 G.

To śnieżnobiałe ciasto, polane bogatym lukrem o smaku mięty pieprzowej i posypane pokruszonymi czerwonymi i białymi laskami cukrowymi, jest warte poświęconego czasu i wysiłku. Upiecz je na Boże Narodzenie lub Nowy Rok i zachwyć swoich gości pełnym życia, świątecznym deserem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

165 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 szklanki przesianej mąki do ciast (najpierw przesiej, a potem odmierz) + dodatkowa ilość do podsypania
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
3/4 szklanki pełnego mleka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
1,5 szklanki cukru
Białka z 3 dużych jaj w temperaturze pokojowej

Szkliwo

1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
Białka z 6 dużych jaj
Szczypta soli
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
1/4 szklanki pokruszonych cukierków miętowych i odrobina do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, jajka, mleko, ekstrakt z mięty, syrop kukurydziany

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszty piekarnika w środkowej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść trzy okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm (8 cali) i wyłóż dna papierem do pieczenia. Natłuść papier i oprósz mąką, strzepując nadmiar.
Ciasta:

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do średniej miski. W małej misce ubij mleko z ekstraktami wanilii i mięty; odstaw. W dużej misce ubij masło mikserem na średnich obrotach, aż będzie gładkie, około 1 minuty. Stopniowo dodawaj 1 szklankę cukru, następnie zwiększ obroty miksera do najwyższych i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut.

Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące, aż do całkowitego połączenia. Zeskrob dno miski, a następnie zwiększ obroty miksera do średnich i ubijaj, aż masa będzie gładka, około 5 minut.
W innej dużej misce ubij białka mikserem (z czystą trzepaczką) na wysokich obrotach, aż piana będzie sztywna. Stopniowo dodawaj pozostałe pół szklanki cukru i ubijaj, aż piana będzie sztywna i lśniąca, około 6 minut. Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta w trzech partiach, aż do całkowitego połączenia.
Podziel ciasto równo między przygotowane foremki. Piecz, obracając foremki w połowie pieczenia, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, około 20 minut. Pozostaw ciasta do ostygnięcia w foremkach na 10 minut, a następnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi każdego ciasta i odwróć je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Zdejmij pergamin. Ciasta można upiec nawet dzień wcześniej, owinąć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej.
Szkliwo:

Wlej 2,5–5 cm wody do średniego rondla i zagotuj na średnim ogniu. W żaroodpornej misce połącz cukier, syrop kukurydziany, białka jaj, 2 łyżki wody i sól i umieść ją nad rondlem (dno miski nie powinno dotykać wody). Ubijaj, aż cukier się rozpuści, a mieszanina osiągnie temperaturę 74°C (165°F) na termometrze cukierniczym, około 8 minut. Zdejmij miskę z ognia i ubijaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty, około 5 minut. Zwiększ obroty miksera do najwyższych i ubijaj, aż masa będzie puszysta, około 4 minut. Dodaj ekstrakty wanilii i mięty i ubijaj, aż do całkowitego połączenia, kolejną minutę.
Złóż ciasto:

Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu i rozsmaruj na niej 1 szklankę lukru; posyp około 2 łyżkami pokruszonych lasek cukrowych. Połóż kolejną warstwę ciasta na wierzchu, rozsmaruj na niej 1 szklankę lukru i posyp kolejnymi 2 łyżkami pokruszonych lasek cukrowych. Przykryj ostatnią warstwą ciasta, a następnie rozsmaruj pozostałą warstwę lukru na wierzchu i bokach ciasta. Posyp pozostałymi pokruszonymi laskami cukrowymi.