Zupa krem z selera
Głosy: 3
Czas: 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
W zupach seler jest najczęściej spychany na dalszy plan, ale w tej kremowej zupie to on gra główną rolę! Cała masa łodyg i korzeni selera nadaje zupie pikantny, rozgrzewający smak, idealny na chłodne jesienne dni. Zupę miesza się ze śmietaną i podaje z różnymi dodatkami, takimi jak posiekane liście selera, chrupiąca prażona szynka parmeńska lub migdały.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Żurek
- 4 łyżki niesolonego masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
- 1 pęczek selera, posiekany
- 1 mały korzeń selera (ok. 340 g), obrany i posiekany
- 1 liść lawy
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1 szklanka mieszanki świeżych ziół (np. pietruszki, estragonu i/lub koperku)
- 1/4 łyżeczki soli selerowej
Dodatki
- Liście selera
- Sól selerowa
- Smażony prosciutto
- Prażone płatki migdałów
- Smażone pory
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: korzeń selera, liść laurowy, pietruszka, estragon, koperek, migdałowy, szynka parmeńska, sól selerowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu lub garnku żeliwnym rozpuść masło i oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, posyp 1/2 łyżeczki soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje, około 4 minut. Dodaj seler, korzeń selera i 1 łyżeczkę soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż seler zmięknie, około 7 minut.
- Dodaj liść laurowy, bulion drobiowy i 2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż korzeń selera będzie bardzo miękki, około 20 minut. Wyrzuć liść laurowy. Dodaj śmietanę kremówkę i ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- Wlej zupę do blendera w kilku partiach i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, dodając do każdej porcji odrobinę ziół. Przełóż z powrotem do garnka i podgrzej w razie potrzeby. Dopraw solą do smaku i podawaj z dodatkami.
Kategorie:
Podobne przepisy
