Empanada

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 861, tłuszcz całkowity 69 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 17 G., węglowodany 44 G., błonnik 3 G., cholesterol 84 mg, sód 595 mg, cukier 4 G.

Chrupiące meksykańskie ciastka wypełnione pikantnym nadzieniem z mielonej wołowiny i papryki, smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor i podawane jako przystawka z domowym sosem aioli. Można je przygotować z gotowego ciasta lub samodzielnie. Domowe ciastka to idealne empanady na małe kęsy, idealne na domowe przyjęcia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru
Szczypta soli
0,5 szklanki smalcu lub tłuszczu cukierniczego
1 jajko
3/4 szklanki bulionu z kurczaka

Nadzienie do empanad

2 łyżki oliwy z oliwek
450 g mielonej wołowiny
1 łyżka soli czosnkowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki octu
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka soli przyprawowej
5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1 zielona papryka, drobno posiekana
1 czerwona papryka, drobno posiekana
1 średnia cebula, drobno posiekana
Olej roślinny lub tłuszcz do smażenia

Sos aioli

1 szklanka majonezu
1 łyżka sosu adobo
Sok z połowy limonki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, mąka premium, smalec, słodka papryka, cebula, kminek, oregano, sól z przyprawami, sos aioli, sos adobo, sok z limonki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodaj tłuszcz za pomocą blendera do ciasta lub dwóch noży, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mąkę kukurydzianą.
W osobnej misce roztrzep jajko, a następnie wlej bulion. Dodaj mieszankę jajeczną do mieszanki mąki i zagniataj, aż masa będzie gładka. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.

W międzyczasie przygotuj nadzienie do empanady.:

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i sól czosnkową i smaż, aż wołowina będzie całkowicie ugotowana. Odcedź tłuszcz i odłóż wołowinę na bok.
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj koncentrat pomidorowy, ocet, kmin rzymski, chili w proszku, oregano, sól przyprawową, czosnek, paprykę i cebulę. Smaż, aż warzywa zmiękną, przez 8–10 minut. Dodaj wołowinę i duś na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Mieszanina powinna być wilgotna, ale nie rzadka.
Lekko oprósz stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm. Wytnij koła o średnicy 10, 12 lub 15 cm, w zależności od upodobań. Dodaj odrobinę nadzienia mięsnego do każdej empanady i złóż ciasto na pół, aby zamknąć nadzienie. Zaciśnij brzegi widelcem. Surowe empanady można przechowywać w lodówce do 3 godzin.
Rozgrzej olej we frytkownicy do 175°C (350°F). Smaż empanady na złoty kolor przez 6–7 minut. Podawaj jako przystawkę z domowym sosem aioli.

Sos aioli:
Wymieszaj majonez, sos adobo i sok z limonki. Schłodź na krótko, aby smak się przegryzł.