Domowa irlandzka kiełbasa kaszankowa
W Irlandii istnieje wiele różnych przepisów na „kaszankę”: niektóre zawierają pęczak, bułkę tartą i mąkę, ale tradycyjnym zagęszczaczem jest owsianka. Upewnij się, że jest średnio lub grubo zmielona i gotowana do miękkości. W gotowej kiełbasie powinny być widoczne pojedyncze kawałki owsianki. Kiełbaski kupne są zawsze przygotowywane w osłonkach, w przeciwieństwie do tego przepisu, który piecze się w formie chlebowej.
Ludzie, nie tylko Irlandczycy, od zawsze jedli kaszankę; jest ona powszechna w różnych kulturach na całym świecie. Żadne irlandzkie danie ziemniaczane nie jest kompletne bez kawałka czarnego lub białego „puddingu”. I to nie tylko na śniadanie. Utalentowani irlandzcy szefowie kuchni znaleźli sposoby na włączenie tej kiełbasy do sałatek i dań głównych.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 szklanki świeżej krwi wieprzowej
- 2,5 łyżeczki soli
- 1,5 szklanki grubo zmielonych płatków owsianych
- 2 szklanki drobno pokrojonego tłuszczu wieprzowego (smalcu wewnętrznego) lub tłuszczu z nerek wołowych
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 szklanka mleka
- 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F) i natłuść dwie szklane formy do pieczenia chleba. (Jeśli nie masz szklanych form do pieczenia chleba, wyłóż metalowe formy papierem do pieczenia, aby zapobiec reakcji kaszanki z metalem i powstawaniu nieprzyjemnego smaku). Dodaj łyżeczkę soli do krwi.
- Zagotuj 2,5 szklanki wody i dodaj płatki owsiane. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- Przecedź krew przez sito o drobnych oczkach do dużej miski, aby pozbyć się grudek. Dodaj tłuszcz, cebulę, mleko, pieprz, ziele angielskie i pozostałe 1,5 łyżeczki soli. Dodaj płatki owsiane i wymieszaj. Podziel masę na dwie części, przykryj folią aluminiową i piecz przez godzinę, aż kiełbasa będzie twarda. Całkowicie ostudź. Zawiń w folię spożywczą i zamroź do późniejszego wykorzystania lub przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.
Przed podaniem pokroić na plastry o grubości 1 cm. Smażyć na maśle lub oleju roślinnym, aż brzegi lekko się zrumienią i będą chrupiące.
Kategorie:
Podobne przepisy
