Domowa irlandzka kiełbasa biała

Głosy: 3

Jak zrobić - domową irlandzką białą kiełbasę budyniową

Czas: --
Złożoność: przeciętny

Domowej roboty irlandzka biała kiełbasa - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

395 g łopatki wieprzowej (dużo tłuszczu)
265 g średniej wielkości płatków owsianych
250 g wody
30 g cebuli
23 g mąki ziemniaczanej
15 gramów soli
18 g mieszanki przypraw, przepis poniżej (W przepisie na kiełbasę użyto tylko 18 g tej mieszanki)

Mieszanka przypraw:

5 g białego pieprzu
5 g mielonej kolendry
5 g mielonego imbiru
5 g mielonej szałwii
3 g zmielonej łuski gałki muszkatołowej (maces)
3 g gałki muszkatołowej
2 gramy ziela angielskiego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, osłonki wieprzowe, płatki owsiane, cebula, biały pieprz w ziarnach, kolendra, mielony imbir, gałka muszkatołowa, piment, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Płatki owsiane namoczyć w wodzie na około godzinę. Mięso i cebulę zmielić przez sitko o drobnych oczkach (o średnicy 5 mm), dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Uzyskana masa powinna być gęsta.

Napełnij jelita grube mielonym mięsem i gotuj kiełbasę w wodzie lub na parze w temperaturze 75-80°C przez 1 minutę na każdy 1 mm grubości kiełbasy. Końcowa temperatura wewnętrzna kiełbasy powinna wynosić 72°C.

Utrzymywać w tej temperaturze przez 2 minuty, a następnie schłodzić w zimnej wodzie z lodem. Przed podaniem pokroić w poprzek na plastry o grubości 5-10 mm i usmażyć.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / Przystawki / Przystawki mięsne / Kuchnia irlandzka

Podobne przepisy