Domowa pikantna kiełbasa jagnięca z miętą

Głosy: 1

Jak zrobić - Domową pikantną kiełbasę jagnięcą z miętą

Zdjęcie dania: Kat Teutsch

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 15 szt. kiełbasek 15 cm

Domowa pikantna kiełbasa jagnięca z miętą — szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kg (350 g) mięsa jagnięcego (łopatka), tłuszcz i ścięgna, pokrojone w kostkę
450 g słoniny wieprzowej pokrojonej w kostkę
1 szklanka posiekanej świeżej mięty
3 papryczki chipotle w sosie adobo, posiekane (ok. 60 g)
1/4 szklanki posiekanego świeżego szczypiorku
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Drobno starta skórka z 1 pomarańczy
Sól gruba
1/2 szklanki zimnego, pełnego mleka, zamrożonego
1/2 szklanki czerwonego wina, mrożonego
1 jelito wieprzowe o długości 2,4 m namoczyć w wodzie przez 30 minut, następnie zalać świeżą wodą i dokładnie opłukać
Bagietka lub chrupiące bułki do podania
Pokruszony ser feta do podania
Pieczone czerwone papryki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, tłuszcz wieprzowy, mennica, papryczki chipotle w sosie adobo, szczypiorek, Skórka pomarańczowa, mleko, wino czerwone, osłonki wieprzowe, bagietka, ser feta, słodka papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce wymieszaj jagnięcinę, boczek, miętę, papryczki chipotle, szczypiorek, czarnym pieprzem, skórką pomarańczową i 2 łyżkami soli. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
30 minut przed rozpoczęciem przygotowywania mielonego mięsa, włóż wszystkie narzędzia (w tym części maszynki do mielenia mięsa, miskę miksera, końcówkę szpatułki i części nadziewarki do kiełbas) do zamrażarki.

Zamontuj perforowaną tarczę z małymi otworami w maszynce do mięsa. Przepuść mięso przez maszynkę do schłodzonej miski miksera. Odstaw na 30 minut, a następnie włóż miskę z powrotem do miksera. Dodaj mleko i wino do mielonego mięsa i miksuj na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Napełnij osłonkę mielonym mięsem i odstaw do lodówki na noc.
Przed gotowaniem nakłuj każdą kiełbaskę w kilku miejscach. Smaż kiełbaskę na średnim ogniu, obracając ją, aż środek osiągnie temperaturę 65°C (150°F), 10–12 minut.
Kiełbaski przekroić wzdłuż na pół, ułożyć na podpieczonej bagietce i posypać feta i papryka słodka.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / Kuchnia grecka / Michał Symon

Podobne przepisy