Domowa kiełbasa wieprzowa Andouille

Głosy: 1

Jak zrobić domową kiełbasę wieprzową Andouille

Czas: 2 godziny 2 minuty
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1,2 kg.

Przepis krok po kroku na przygotowanie domowej kiełbasy wieprzowej andouille w stylu kreolskim.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kiełbasa Andouille

1,2 kg bezkostnej karkówki wieprzowej z łopatką, pokrojonej na kawałki o wielkości nieco ponad 1 cm.
250 g słoniny wieprzowej pokrojonej na kawałki
1/4 szklanki przyprawy kreolskiej, przepis poniżej
2 łyżki papryki
1 łyżka posiekanego czosnku
1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli
3/4 łyżeczki proszku z polędwicy
3/4 łyżeczki przyprawa chili
3/4 łyżeczki pokruszonej suszonej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

Przyprawa kreolska

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka suszonego tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, tłuszcz wieprzowy, Przyprawa Cajun, papryka, czosnek, przyprawa chili, płatki czerwonej papryki, kminek, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, mielony pieprz cayenne, kiełbasa andouille, oregano, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce dokładnie wymieszaj wieprzowinę, smalec, przyprawy, paprykę, czosnek, czarny pieprz, sól, proszek z filé, chili w proszku, paprykę i kmin rzymski. Zmiel w maszynce do mięsa z grubym ostrzem. (Alternatywnie, zmiel mięso na grube kawałki w robocie kuchennym). Przełóż zmielone mięso do dużej miski, szczelnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
Aby sprawdzić zawartość soli w mielonym mięsie, rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na małej patelni i podsmaż mielone mięso. Dopraw solą i przyprawami do smaku.

Za pomocą nadziewarki do kiełbas napełnij osłonkę mielonym mięsem. Skręć i zawiąż osłonkę, tworząc 10-centymetrowe kiełbaski andouette. Z mielonego mięsa możesz zrobić kotlety.
Rozgrzej wędzarnię do 120°C. Wędź kiełbasę andouille przez 1,5 godziny. Wyjmij z wędzarni i podawaj na ciepło.

Przyprawa kreolska:

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelnym słoiku lub pojemniku.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Mięso z grilla / Przystawki / Przystawki mięsne / Kuchnia amerykańska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy