Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 20

Domowa kiełbasa chorizo ​​- szczegółowy przepis.

Składniki:

• 60 g jelita wieprzowego (około 4,3 m.)
• 2,3 kg bezkostnej marmurkowej wieprzowiny z krawędzi szynki
• 2 papryczki chipotle w sosie adobo
• 5 ząbków czosnku
• 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
• 1/4 szklanki tequili
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 4 łyżki grubej soli
• 4 łyżki proszku z papryczki ancho
• 3 - 5 łyżeczek chili w proszku pequeno lub pieprzu cayenne
• 2 łyżki granulowanej cebuli
• 2 łyżki papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• Olej roślinny do grillowania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

osłonki wieprzowe, wieprzowina, papryczki chipotle w sosie adobo, czosnek, kminek, papryka ancho, mielony pieprz cayenne, proszek cebulowy, papryka, oregano, biały pieprz w ziarnach, kiełbasa chorizo, ocet winny, tequila

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj osłonkę kiełbasianą: Osłonki należy moczyć w zimnej wodzie przez 30 minut, aż zmiękną, następnie opłukać je w środku, przepuszczając wodę przez jelita, aby usunąć nadmiar soli i sprawdzić, czy nie ma dziur (osłonki można kupić w większości sklepów mięsnych).
Krok 2
• Posiekaj chili: Usuń nasiona z papryczki chipotle i zmiksuj ją w malakserze razem z czosnkiem, octem i tequilą.
  
  Pokrój wieprzowinę: Z polędwicy wieprzowej usuń wszystkie błony, a następnie pokrój ją na kawałki o długości 8 cm.
Krok 3
• Przygotowanie mięsa mielonego: Zmiel wieprzowinę w maszynce do mięsa (lub mikserze z odpowiednią nasadką) za pomocą oczek o średnicy 5 mm. Umieść mięso w otworze wsadowym i delikatnie przesuń je przez sito.
  
  Dopraw mięso: Najpierw musisz doprawić mielone mięso (usuń krążki!, bo będziesz musiał je wyrabiać ręcznie). W małej misce wymieszaj suche przyprawy: kmin rzymski, sól, chili w proszku, cebulę, paprykę, oregano i biały pieprz.
  
  Następnie dopraw wieprzowinę warstwami. Umieść połowę mielonego mięsa w dużej misce, posyp połową mieszanki przypraw i dodaj połowę mieszanki czosnkowo-octowej. Następnie dodaj resztę mięsa, przyprawy i mieszankę czosnkową. Wymieszaj wszystko rękami; to najlepszy sposób, aby upewnić się, że całe mięso jest doprawione.
Krok 4
• Przygotuj osłonkę kiełbasianą: Zdejmij ruszt młynka i załóż nasadkę do kiełbasy. Nawlecz całą osłonkę na koniec nasadki, pozostawiając na końcu tyle, aby zawiązać ciasny węzeł.
  
  Wypełnij muszlę: Używając wolnoobrotowej maszynki do mięsa, ostrożnie włóż masę kiełbasianą do otworu, jedną ręką prowadząc osłonkę z odpowiednią prędkością. Uważaj, aby nie przepełnić osłonki ani jej nie rozerwać.
Krok 5
• Zrób pojedyncze kiełbaski: Wyłącz mikser. Po nadzieniu 90-120 cm kiełbasy mieszanką, zdejmij osłonkę i zawiąż ją. Zawiąż osłonkę z powrotem na dyszy i kontynuuj nadziewanie. Ugniataj i skręcaj kiełbasę co 20 cm, formując pojedyncze kiełbaski. Uformowaną kiełbasę ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na noc, aby wyschła.
Krok 6
• Grillowanie kiełbasy: Rozgrzej jedną stronę grilla do średnio-wysokiej temperatury, a drugą do niskiej. Lekko natłuść grill, a następnie smaż kiełbaskę, aż będzie zrumieniona ze wszystkich stron, przez 6 do 8 minut. Zmniejsz temperaturę i kontynuuj smażenie, aż będzie gotowa, przez kolejne 5 do 7 minut.

Głosy: 16