Indyjskie lody pistacjowe „Pista Kulfi”
Rabdi jest niesamowicie pyszny podawany jako dip z grillowanymi, duszonymi lub gotowanymi owocami – spróbuj go z ananasem, jabłkami, gruszkami, mango, brzoskwiniami i nektarynkami. Zamrożenie pozwala uzyskać kulfi (indyjskie lody). Aby przygotować kulfi o dowolnym smaku, zacznij od przepisu na „Tradycyjny Gęsty Pudding Mleczny”. Przygotowanie go zajmuje więcej czasu, ale jest bardziej autentyczny. Następnie wybierz dowolny smak. Zamroź zgodnie z instrukcją, aby uzyskać szybkie i łatwe indyjskie lody. Ten zielonkawy kulfi jest jednym z najpopularniejszych. Dodatek mielonych pistacji nadaje lodom pełny smak, a posiekane pistacje zapewniają bardziej niuansową konsystencję.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Prawdziwe rabdi to po prostu mleko zagotowane, a następnie gotowane na wolnym ogniu, aż prawie cała woda odparuje, a mieszanina stanie się gęsta i kremowa. Dodaje się do niego cukier, orzechy (takie jak migdały lub pistacje) i aromaty. Rabdi to deser sam w sobie, ale jest również używany do przygotowywania innych indyjskich deserów.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,3 litra mleka
- 1/4 szklanki cukru lub do smaku
- 1/2 łyżeczki zmielonych zielonych nasion kardamonu
- 1/4 szklanki zmielonych pistacji
- 1-2 krople zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki grubo posiekanych blanszowanych pistacji
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Aby przygotować pudding: Wlej mleko do dużego, ciężkiego woka lub patelni i zagotuj na dużym ogniu. Kontynuuj gotowanie, mieszając, przez 2-3 minuty.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając i zdrapując z boków i dna woka, aż mleko zmniejszy swoją objętość do co najmniej 3/4, około 45 minut. Powinno pozostać około 2 szklanek mleka odparowanego. (Powinno być kilka grudek). - Dodaj cukier, nasiona kardamonu, zmielone pistacje i barwnik spożywczy (opcjonalnie), a następnie gotuj, mieszając, przez około 5–7 minut, aż cukier się rozpuści. W tym czasie budyń zgęstnieje, a następnie zgęstnieje.
- Przełóż masę do tradycyjnych rożków kulfi lub jednorazowych plastikowych foremek do sufletów o pojemności 150 ml. Przykryj i zamroź do całkowitego zamrożenia, co najmniej na 4 godziny.
- Aby podać, zanurz każdą foremkę w gorącej wodzie na około 10 sekund, przejedź nożem wzdłuż wewnętrznej krawędzi i natychmiast przełóż na talerzyk deserowy. Podawaj w całości lub pokrój na mniejsze kawałki, posyp posiekanymi pistacjami i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
