Pikantny gulasz z soczewicy z południowych Indii

Głosy: 2

Czas: 50 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Pikantna zupa z soczewicy z południowych Indii — szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka czerwonej soczewicy (masur dal) lub żółtej (mung dal)
2 pomidory pokrojone na duże kawałki
5-6 dużych owoców okry, przekrojonych wzdłuż na pół
2 marchewki pokrojone w duże kawałki
2 ziemniaki pokrojone w duże kawałki
1-2 papryczki jalapeno, pozbawione pestek i posiekane
4 łyżki wody
1 łyżka kurkumy
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki pasty z tamaryndowca lub 1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka zmielonych nasion kolendry
1 łyżeczka zmielonych nasion kminu rzymskiego
1 łyżka nasion czarnej gorczycy
6-8 suszonych liści curry
1 łyżka sambar masala (szczypta każdej przyprawy, patrz mieszanka w przepisie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: soczewica, pomidory, piżmian jadalny, marchew, ziemniak, piżmian jadalny, papryczka jalapeno, sok z cytryny, kurkuma, kminek, kolendra, ziarno gorczycy, mielony imbir, kardamon, goździk, gałka muszkatołowa, cynamon, tamaryndowiec, Asafetyda, sambar masala, liście curry

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj wodę w dużym rondlu. Dodaj soczewicę, pomidory, okrę, marchewkę, ziemniaki, kurkumę, sól i pastę z tamaryndowca lub sok z cytryny. Wymieszaj i ponownie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz nieco ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka, około 30 minut. W razie potrzeby dolej więcej wody.
W międzyczasie rozgrzej olej na patelni o grubym dnie i lekko podsmaż mieloną kolendrę i kmin rzymski na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy, papryczkę chili i liście curry i smaż przez 2 minuty, przykrywając patelnię pokrywką, gdy nasiona zaczną strzelać.

Dodaj uprażone przyprawy do ugotowanej soczewicy i warzyw. Dodaj sambar masala (mieszankę przypraw z imbirem, kardamonem, asafetydą, goździkami, cynamonem, kolendrą, kminem, kurkumą, gałką muszkatołową, macisem, nasionami kozieradki, czarnym pieprzem, gorczycą, papryczką chili i solą) i dobrze wymieszaj.

Gulasz można przygotować wcześniej, 2 godziny wcześniej.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia indyjska

Podobne przepisy