Indyjski budyń z makaronem „Payasam”
Głosy: 1
Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Ten pudding payasam składa się z małych klusek smażonych na ghee. Indyjski makaron vermicelli jest cieńszy niż nasz, dlatego użyj makaronu angel hair. Ten deser z wiekiem zyskuje na wartości, więc przygotuj go dzień wcześniej i rozcieńcz odrobiną ciepłego mleka przed podaniem, ponieważ zgęstnieje w trakcie leżakowania.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżeczka ghee lub masła (patrz przepis poniżej) plus 2 łyżeczki masła
- 1 szklanka makaronu typu „anielski włos”, połamanego na kawałki o długości 2 cm
- 4 szklanki mleka
- 2 łyżki wody
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/2 szklanki posiekanych surowych orzechów nerkowca
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Ghee:
- 225 g masła
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron capellini, mleko, rodzynek, orzechy nerkowca, cynamon, ghee
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżeczkę ghee i smaż makaron na średnim ogniu, aż wszystkie kawałki lekko się zrumienią i nabiorą aromatu.
- W 3-litrowym rondlu z grubym dnem podgrzej mleko z wodą na średnio-wysokim ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i dodaj smażony makaron. Gotuj na wolnym ogniu przez 6 minut, aż makaron będzie całkowicie ugotowany.
Dodaj cukier i gotuj przez 15 minut, często mieszając, aby zapobiec przyklejaniu się makaronu. Gotowa mieszanka będzie miała kremową konsystencję. - Podczas gdy mleko się gotuje, w garnku, w którym smażyłeś makaron, smaż rodzynki i nerkowce na 2 łyżeczkach ghee, aż lekko się zrumienią.
- Dodaj prażone rodzynki, orzechy i kardamon do mleka, wymieszaj i zdejmij z ognia. Przykryj i schłódź w lodówce przez kilka godzin lub dłużej.
Podawaj budyń na ciepło, w razie potrzeby podgrzej go.
Masło ghee: Rozgrzej masło na patelni o grubym dnie na średnio-niskim ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Obserwuj, jak masło się gotuje: najpierw będzie intensywnie bulgotać, z białymi, mlecznymi kawałkami unoszącymi się na powierzchni, a następnie na całej powierzchni utworzy się biała piana. Mieszaj od czasu do czasu. - Wkrótce na powierzchni pojawią się małe, złocistobrązowe plamki, a olej całkowicie zmieni kolor z żółtego na złoty. Okresowo mieszaj pianę, aby sprawdzić kolor osadu. Gdy osad zmieni kolor na jasnobrązowy, zdejmij olej z ognia (patrz wskazówka).
Przecedź do słoika z szczelnie zamkniętą pokrywką. W razie potrzeby podgrzej i podawaj z ryżem.
Rada: Jeśli podgrzejesz olej, aż osad stanie się ciemnobrązowy, ghee straci swój smak i będzie smakować jak olej roślinny. Wydajność: 1 łyżka stołowa.
Kategorie:
Podobne przepisy
