Tarta tatin z mango

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Tarta tatin z mango - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki mąki pszennej premium
140 g masła
1 żółtko jaja
3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
4-6 łyżek zimnej wody
1 szklanka cukru
1/2 szklanki wody
3 duże, niezbyt dojrzałe mango
2 łyżki roztopionego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mango, karmel, ciasto kruche, mąka premium, cukier puder, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ciasto krucheWsyp mąkę, masło, żółtko, cukier puder i sól do robota kuchennego. Miksuj pulsacyjnie, aż powstaną okruszki. Dodawaj zimną wodę po 1 łyżce stołowej. Uformuj ciasto w małą kulkę, owiń ją folią spożywczą i rozwałkuj na placek o grubości 2,5 cm. Schłodź przez 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i wytnij koła o średnicy 11 cm. Schłodź je przez kolejne 30 minut.

W nieutleniającej patelni przygotuj karmel z cukru i wody. Rozgrzej w piekarniku 6 żeliwnych patelni (o średnicy 13 cm) lub 6 kokilek (o pojemności 225 ml).
Rozgrzej piekarnik do 205°C.

Gdy mieszanina cukru i wody zmieni kolor na bursztynowy, umieść rondel w misce z zimną wodą, aby zatrzymać podgrzewanie. Wlej karmel do gorących foremek i umieść w nich kawałki mango. Posmaruj je roztopionym masłem. Nakłuj widelcem krążki z kruchego ciasta i ułóż je na mango.

Piec w piekarniku nagrzanym do 205°C przez 25 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe.

Autor przepisu - Szefowa kuchni Tanya Holland (USA) – autorka książek kulinarnych, właścicielka restauracji

Kategorie:

przepis / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Kuchnia karaibska

Podobne przepisy