Tarte Tatin - francuskie ciasto

Głosy: 4

Jak zrobić tartę tatin – francuskie ciasto

Czas: --
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 12

Tarte Tatin to prawdopodobnie najpopularniejsze francuskie ciasto jabłkowe, pieczone do góry nogami, a następnie odwracane po upieczeniu. Głównym akcentem smakowym w Tarte Tatin są jabłka, które pięknie się karmelizują. Zachęcamy do eksperymentowania z odmianami jabłek. Jesteśmy pewni, że to ciasto, podawane z lodami lub bitą śmietaną, stanie się ulubionym daniem całej rodziny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do testu:

Cukier - 2 łyżki
Mąka - 1 i 1/4 szklanki
Sól - pół łyżeczki
Woda z lodem - 4 łyżki
Masło – 6 łyżek

Do nadzienia:

Jabłka – 6 sztuk (obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na 4 części)
Cukier – 1,5 szklanki
Masło – 8 łyżek
Sok z cytryny - 2 łyżki
Lody lub śmietana do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, jabłka, sok z cytryny, lody, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i miksuj, aż ciasto utworzy grudki wielkości ziarnka grochu. Dodaj lodowatą wodę i ponownie miksuj.
Przenieś ciasto na blat roboczy, zagnieć, uformuj naleśnik, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.

Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na papierze woskowym na grubość 5 mm, wytnij kształt odpowiadający kształtowi foremki i pozostaw do ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 220 C.
Aby przygotować nadzienie, w misce wymieszaj jabłka, sok z cytryny i 1/2 szklanki cukru.
Rozpuść masło na patelni żaroodpornej (żeliwnej) na średnim ogniu, dodaj 1 szklankę cukru, wymieszaj drewnianą łyżką i smaż, mieszając, aż mieszanina nabierze karmelowego koloru. Zdejmij z ognia.
Rozłóż plasterki jabłka na patelni, postaw na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu dociskając, aby puściły sok. Zdejmij patelnię z ognia i umieść ją na blasze do pieczenia.
Przykryj jabłka ciastem i zaciśnij brzegi. Zrób kilka dziurek w cieście, aby para mogła uchodzić.
Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe (około 20 minut).
Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Używając uchwytu, delikatnie potrząśnij formą, aby poluzować jabłka. Umieść przygotowane danie na formie i szybko odwróć. Wyjmij formę, pozwalając syropowi spłynąć na tartę tatin.

Podawaj ciasto na ciepło z lodami lub bitą śmietaną.