Tarta tatin ze słodkich ziemniaków i pasternaku
Głosy: 4
Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 287, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 6 G., węglowodany 46 G., błonnik 5 G., cholesterol 11 mg, sód 408 mg, cukier 23 G.
Kalorie 287, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 6 G., węglowodany 46 G., błonnik 5 G., cholesterol 11 mg, sód 408 mg, cukier 23 G.
Tradycyjna Tarte Tatin to słodka, odwrócona tarta z owocami, masłem i cukrem. Nasza wytrawna wersja jest nieco nietypowa, ale z pewnością zrobi furorę na świątecznym stole.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego (240 g, rozmrożonego)
- 2 średniej wielkości ziemniaki Yukon Gold, obrane i pokrojone w krążki o grubości 1 cm
- 2 średnie słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w plastry o grubości 1 cm
- 2 średnie pasternaki, obrane i pokrojone w plastry o grubości 1 cm
- 1 mała cebula pokrojona w krążki o grubości 1 cm
- 4 ząbki czosnku, przekrojone na pół
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Gruba sól i mielony czarny pieprz
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżka świeżych, małych liści szałwii
- 1 łyżka świeżych liści oregano
- 170 g startej mozzarelli (około 1 szklanki)
- Mąka do podsypywania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, żółte ziemniaki, korzeń pasternaku, cebula, czosnek, ser mozzarella, ciasto francuskie, ocet winny, szałwia, oregano
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 205°C (400°F). W misce połącz oba rodzaje ziemniaków, pasternak, cebulę, czosnek, oliwę z oliwek, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Ułóż je pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia. Piecz do miękkości, około 45 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- W międzyczasie na patelni wymieszaj 2 łyżki wody i cukru i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, przechylając patelnię, aż do uzyskania bursztynowego koloru, około 7 minut. Zdejmij z ognia, dodaj ocet oraz po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Przelej karmel do szklanej formy o wymiarach 23 x 33 cm i wygładź go gumową szpatułką. Posyp szałwią i oregano.
- Ułóż pieczone ziemniaki i pasternak w jednej warstwie na karmelu. Posyp pieczone warzywa cebulą i czosnkiem, a następnie równomiernie posyp mozzarellą.
- Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni na prostokąt o wymiarach 23 x 33 cm. Nakłuj powierzchnię ciasta widelcem, a następnie połóż je na mozzarelli, w razie potrzeby lekko podwijając brzegi. Piecz przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (350°F) i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż ciasto będzie gotowe.
- Pozostaw tartę do ostygnięcia na blasze przez 10 minut, a następnie ostrożnie odwróć ją na deskę do krojenia. W razie potrzeby dopasuj warzywa przyklejone do formy.
Kategorie:
Podobne przepisy
