Krem kataloński
Głosy: 13
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Szczegółowy przepis na krem kataloński ze zdjęciami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 5 szklanek mleka
- 4 paski skórki pomarańczowej
- 2 laski cynamonu
- Szczypta soli
- 8 żółtek z jaj kategorii CO
- 1 szklanka cukru plus trochę więcej do karmelizacji
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Wyposażenie dodatkowe: 10 foremek (średnica 13 cm)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, Skórka pomarańczowa, cynamon, ekstrakt waniliowy, jajka, skrobia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu zagotuj mleko, skórkę pomarańczową, laski cynamonu i sól. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aby smaki się połączyły.
W dużej misce ubij żółtka z 1 szklanką cukru, aż masa stanie się biała i podwoi swoją objętość. Połącz mąkę kukurydzianą z 1/2 szklanki wody i dokładnie wymieszaj. - Wyjmij i usuń skórkę pomarańczową i laski cynamonu z mleka. Ciągle mieszając, stopniowo dodawaj mleko do masy jajecznej. Przełóż masę z powrotem do rondla i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje, około 3 do 5 minut.
- Przecedź krem do dużej miski i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Rozłóż krem do 10 foremek (o średnicy 13 cm) i wygładź wierzch. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie przykryj foremki folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, maksymalnie 24 godziny.
Aby podać krem kataloński, posyp każdą foremkę równomiernie 2 łyżeczkami cukru. Użyj palnika kuchennego, aby rozpuścić cukier, aż się skarmelizuje i utworzy chrupiącą, brązową skórkę. Podawaj natychmiast.
Autor przepisu - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) szefowa kuchni, prezenterka, producentka
Kategorie:
Podobne przepisy
