Crème brûlée
Głosy: 18
Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Budyń z bitej śmietany posypanej cukrem, który następnie jest przypalany na wierzchu w celu karmelizacji.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2,5 szklanki śmietanki kremówki
- 1 laska wanilii
- 8 żółtek
- 3 czubate łyżki cukru granulowanego
- Około 6 łyżek cukru demerara lub brązowego cukru granulowanego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: krem, laska wanilii, brązowy cukier, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Włóż formę do ciasta (o średnicy około 20 cm) do zamrażarki na co najmniej 20 minut. Napełnij zlew zimną wodą do połowy. To zabezpieczenie na wypadek, gdyby lukier zaczął się rozwarstwiać.
W takim przypadku należy umieścić garnek w wodzie i zamieszać śmietanę. Nie jest to konieczne (z tak dużą ilością żółtek w tej bogatej śmietanie, szybko i łatwo zgęstnieje), ale ja zawsze czuję się swobodniej, robiąc to w ten sposób. - Wlej śmietankę do rondla, dodaj laskę wanilii i zagotuj, ale nie doprowadzaj do wrzenia. W misce ubij jajka z cukrem i, kontynuując ubijanie, wlej śmietankę o smaku waniliowym. Wypłucz rondel, wytrzyj go do sucha i wlej mieszankę śmietankową.
Gotuj na średnim ogniu (lub małym, jeśli masz obawy), aż krem zgęstnieje, ciągle mieszając, przez około 10-12 minut. Nie powinieneś uzyskać ładnego, puszystego kremu, więc nie daj się zwieść jego rzadkiej konsystencji. Trzymaj w pobliżu zlew pełen zimnej wody, aby móc osuszyć garnek, jeśli krem zacznie się rozdzielać. - Gdy krem odpowiednio zgęstnieje, wyjmij laskę wanilii, weź formę do tarty i przełóż krem do bardzo schłodzonego pojemnika. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia. Posypuj cukrem demerara, łyżka po łyżce, i lekko przypal, aż na powierzchni utworzy się błyszcząca skorupka.
- W razie potrzeby ponownie schłódź deser, ale pamiętaj, aby wyjąć go 20 minut przed podaniem. W tym momencie postaw miskę na stole i dużą łyżką łapczywie rozbij cukrową skorupkę, odsłaniając jedwabisty krem waniliowy pod spodem. Koniec z zbędnymi dyskusjami, po prostu delektuj się.
Przepis creme brulee o smaku dyni.
Kategorie:
Podobne przepisy
