Tradycyjny serbski kajmak serowy
Głosy: 8
Czas: Godzina 5.
Ilość: 2 łyżki stołowe
Ilość: 2 łyżki stołowe
Kajmak to produkt mleczny popularny na Bałkanach i w krajach Azji Środkowej. Wytwarza się go z odtłuszczonej śmietanki, uzyskanej z gotowanego mleka. Jednak metoda produkcji kajmaku różni się w zależności od regionu. Serbski kajmak wytwarza się poprzez wielokrotne gotowanie mleka, za każdym razem zbierając śmietankę i dodając sól. Kajmak spożywa się podobnie jak świeży ser: smaruje się nim chleb lub dodaje do różnych potraw narodowych.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 litry surowego, niepasteryzowanego mleka krowiego lub owczego
- 1 łyżeczka soli
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagotuj mleko w średnim rondlu. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, bez mieszania, na 4-5 godzin. Zbierz śmietankę, która zebrała się na wierzchu i wstaw do lodówki.
- Powtórz proces gotowania i studzenia kilka razy, za każdym razem zbierając śmietankę i wlewając ją do pojemnika w lodówce. Dodaj sól do śmietanki i dobrze wymieszaj. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni.Notatka: Tradycyjny kajmak przygotowywano przez gotowanie surowego mleka krowiego lub owczego, które następnie wlewano do szerokich, płytkich misek zwanych karlicami. W miarę stygnięcia mleka śmietanka unosiła się na wierzch, tworząc cienką warstwę na powierzchni. Warstwę tę zbierano i układano warstwami w małym drewnianym pojemniku zwanym cabrica. Proces ten powtarzano wielokrotnie, aż pojemnik był pełen śmietanki.
Kategorie:
Podobne przepisy
