Tradycyjna miska poke
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Kalorie 319, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 35 G., węglowodany 30 G., błonnik 1 G., cholesterol 82 mg, sód 694 mg, cukier 2 G.
Poke, niegdyś hawajska przekąska, zyskało ostatnio popularność na całym świecie. Czym jest to modne danie, pytasz? Chociaż Hawajczycy tradycyjnie jedli świeżo złowione ryby natarte solą morską, wymieszane z wodorostami i pokruszonymi orzechami kukui, oficjalna nazwa poke, oznaczająca „kroić na kawałki”, pojawiła się dopiero w latach 60. XX wieku. Kiedy azjatyccy imigranci zaczęli przybywać na Hawaje, zaczęli dodawać do poke składniki ze swojej kuchni, takie jak sos sojowy, dymka, olej sezamowy i furikake. Dziś poke przygotowuje się nie tylko z ryb, ale także z różnych owoców morza, w tym ośmiornicy i kraba, i doprawia tofu, awokado, jalapeño, papryczkami chili, czosnkiem, imbirem i wieloma innymi składnikami. Poke podaje się jako przystawkę i w innych daniach, takich jak tacos, ale najbardziej tradycyjną formą na Hawajach jest poke bowl z ryżem. Do tego przepisu sprawdzi się każda ryba nadająca się do sushi. Jeśli pokroisz rybę wcześniej, przechowuj ją w lodówce, rozłożoną na ręcznikach papierowych.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 900 g ryby nadającej się do sushi (polecamy tuńczyka żółtopłetwego lub marlina błękitnego)
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu ponzu
- 2 łyżki prażonych nasion sezamu
- 1 łyżka tobiko (lub innego małego kawioru)
- 1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
- 1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej (około 1/3 szklanki)
- Połowa słodkiej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 szklanka okrągłoziarnistego ryżu do sushi
- Furikake i sos unagi do podania
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Pokrój rybę w kostkę o boku 1–2 cm. Wymieszaj w misce z sosem sojowym, ponzu, sezamem, tobiko, olejem sezamowym, dymką i słodką cebulą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 20 minut, maksymalnie 2 godziny.
- W międzyczasie ugotuj ryż. Przepłucz go w zimnej wodzie, aż woda będzie klarowna, 3-5 razy. Wsyp ryż do rondla lub garnka do gotowania ryżu i zalej 1 szklanką zimnej wody. Jeśli używasz rondla, doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż ryż się zagotuje, przez 10-15 minut. Zdejmij ryż z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut, a następnie rozluźnij go widelcem.
- Aby podać, wsyp do miski odpowiednią ilość ryżu. Nałóż na wierzch około 200 gramów poke. Podawaj z furikake i sosem unagi do smaku. Smacznego!
Kategorie:
Podobne przepisy
