Tradycyjny pudding Yorkshire

Głosy: 3

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 148, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone G., białka 8 G., węglowodany 13 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Spośród wielu różnych puddingów, Yorkshire pudding wyróżnia się tym, że wcale nie jest deserem, a raczej pieczywem towarzyszącym daniu głównemu. Jest to ciasto pieczone w piecu w kształcie placka z pustym środkiem. Aby Yorkshire puddingi wyrosły i przybrały swój tradycyjny kształt, ważne jest przestrzeganie jednej zasady: schłodzone ciasto wlewa się do gorących form z lekko dymiącym tłuszczem i natychmiast umieszcza w gorącym piekarniku. Najlepiej użyć smalcu lub tłuszczu pozostałego po pieczeniu mięsa. Rzeczywiście, w starożytności Yorkshire puddingi przygotowywano, gdy mięso piekło się na rożnie, ociekając tłuszczem. Gotowe puddingi wyjmowano spod mięsa, a gdy mięso się piekło, zjadano te niesamowite bułeczki z sosem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 duże jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka mąki najwyższej jakości
Szczypta soli
2 łyżki smalcu wieprzowego (lub smalcu wołowego, albo oleju roślinnego)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, mąka premium, smalec

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury, nie przekraczając jednak 230°C, aby zapobiec przypalaniu się tłuszczu.
Do dużej miski wbij jajka, dodaj mleko i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem. Odstaw na 10 minut.

Stopniowo przesiej taką samą ilość mąki, jak jajka, do mieszanki mlecznej. Używając trzepaczki lub miksera, ubijaj, aż uzyskasz gładkie, bezgrudkowe ciasto, podobne do śmietany kremówki. Jeśli w cieście są grudki, przecedź je przez drobne sito.

Pozostaw ciasto na kuchennym blacie na co najmniej 30 minut, a jeszcze lepiej na kilka godzin.
Do każdego wgłębienia wybranej formy do Yorkshire puddingu, formy do muffinek o średnicy 5 cm i 4 zagłębieniach lub formy do muffinek o 12 zagłębieniach nałóż porcję smalcu wielkości ziarnka grochu lub 1/2 łyżeczki oleju roślinnego i podgrzewaj w piekarniku, aż tłuszcz zacznie dymić.

Ponownie dokładnie wymieszaj ciasto, dodając 2 łyżki zimnej wody i napełnij każdą wnękę formy do pieczenia do jednej trzeciej. Następnie szybko wstaw formę z powrotem do piekarnika.
Piecz przez około 20 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Upiecz resztę ciasta w ten sam sposób.

W Yorkshire pudding tradycyjnie podaje się z sosem jako przystawkę przed daniami mięsnymi lub warzywnymi. Małe puddingi pieczone w foremkach na muffiny najczęściej podaje się bezpośrednio z mięsem lub warzywami.

Yorkshire puddingów nie należy podgrzewać ponownie, gdyż staną się suche i kruche..