Tradycyjna zupa z kurczaka z makaronem i warzywami

Głosy: 1

Jak zrobić - Tradycyjną zupę z kurczakiem i makaronem oraz warzywami

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 798, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 52 G., węglowodany 83 G., błonnik 9 G., cholesterol 161 mg, sód 2020 mg, cukier 16 G.

Tradycyjna zupa z kurczakiem i makaronem staje się jeszcze smaczniejsza z dodatkiem większej ilości warzyw. Oprócz klasycznego połączenia cebuli, marchewki i selera, spróbuj pasternaku dla nieco ostrzejszego smaku, a jeśli wolisz słodszy, dodaj korzeń kopru włoskiego. Aby bulion był klarowny, a smak czysty, ważne jest, aby ugotować makaron osobno i przelać go do miski z zupą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pierś z kurczaka

6 połówek piersi kurczaka z kością i skórą
1 por, korzenie przycięte i pokrojone na 4 części
1 cebula, obrana i przekrojona na pół
2 łodygi selera pokrojone na 4 części
1 duża marchewka, obrana i pokrojona po przekątnej na 4 części
1 cytryna pokrojona w cienkie plasterki
Kilka gałązek świeżej pietruszki
Kilka gałązek świeżego koperku
Kilka gałązek świeżego tymianku
1 duży świeży liść laurowy

Zupa z kurczakiem i makaronem

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 pory pokrojone w cienkie plasterki, opłukane i osuszone
1 cebula pokrojona w cienkie plasterki na ćwiartki
3-4 małe łodygi selera z liśćmi, pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej
2 pasternaki pokrojone w paski lub 1 mały korzeń kopru włoskiego pokrojony na ćwiartki i paski + garść ziół
2 duże marchewki pokrojone w paski
2,5-3 litry domowego bulionu drobiowego
2 ugotowane piersi z kurczaka, posiekane (ok. 2,5 szklanki białego mięsa)
350 g makaronu jajecznego
2 łyżki masła
Posiekany świeży koperek i pietruszka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, marchew, pory, seler, koperek, tymianek, pietruszka, liść laurowy, korzeń pasternaku, makaron jajeczny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kurczaka, por, cebulę, seler, marchewkę, cytrynę, pietruszkę, koperek, tymianek i liść laurowy w dużym rondlu i zalej wodą do poziomu 5-7 cm. Przykryj i doprowadź do wrzenia, następnie zdejmij pokrywkę i zmniejsz ogień do minimum.
Gotuj bez przykrycia przez 1 godzinę. Przełóż kurczaka na duży talerz lub do miski. Odcedź płyn i odstaw na bok, aby ugotować bulion. Zdejmij skórę z kurczaka i poszarp mięso lub rozdrobnij je widelcami.

Zupa:

W rondlu lub dużym garnku holenderskim rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pory, cebulę, seler, pasternak lub koper włoski, marchewkę, sól i czarny pieprz. Smaż często mieszając przez 10 minut, aż warzywa zmiękną, ale się nie zrumienią, a następnie dodaj bulion i jedną trzecią kurczaka.
Jeśli zupę przygotowujesz wcześniej, ostudź ją i włóż do lodówki, a następnie podgrzej na średnio-wysokim ogniu. Jeśli gotujesz ją od razu, zmniejsz ogień i ugotuj makaron jajeczny w osobnym garnku.
Zagotuj duży garnek wody, dopraw solą i ugotuj makaron al dente. Odcedź i wymieszaj z masłem lub odrobiną oliwy z oliwek.
Rozłóż makaron do misek, zalej zupą i posyp świeżą pietruszką i koperkiem lub pozostałymi gałązkami kopru włoskiego, jeśli ich używasz.

Notatka szefa kuchni

Jeśli wolisz zupę lekko pikantną, dodaj pasternaku, a jeśli chcesz uzyskać słodszy smak, użyj kopru włoskiego.

Ugotuj makaron jajeczny osobno, nawet jeśli planujesz od razu podać zupę. Nałóż gorący makaron do misek i polej go zupą.

Jeśli przygotujesz zupę wcześniej, przechowuj ugotowany makaron i zupę oddzielnie w lodówce, w przeciwnym razie makaron napęcznieje w zupie i jej smak nie będzie tak oryginalny.