Gastronomiczna przygoda: Uliczne jedzenie w Bangkoku
Bangkok to miasto, które warto odkrywać nie tylko oczami, ale i kubkami smakowymi. Uliczne jedzenie jest równie ważnym symbolem stolicy Tajlandii, co Wielki Budda czy Pałac Królewski. Pikantne aromaty unoszące się wokół prostych kawiarni i straganów z jedzeniem rozpływają się w ustach. Warto odważyć się na odkrywanie nowych kulinarnych horyzontów.
Stolica Tajlandii jest niesamowita; tylko tutaj azjatyckie i europejskie tradycje łączą się na poziomie niemal metafizycznym. Rezultatem jest coś nowego, tętniącego życiem i niezwykle interesującego w każdym aspekcie życia. Dotyczy to zwłaszcza gastronomii. Uliczne jedzenie w Bangkoku to fenomen kulturowy, hojnie doprawione przyprawami i emanujące magicznym aromatem, który turyści natychmiast pokochają albo znienawidzą. Oto dania Kuchnia tajska, które warto wypróbować.
Sałatka z papai (Tom Sum)
To najpopularniejsze danie w Bangkoku. Stoisko, na którym można go spróbować, łatwo rozpoznać po ciężkim moździerzu, w którym opalona kobieta pewnie miażdży pokrojoną w paski zieloną papaję tłuczkiem z mieszanką papryki, cukru palmowego i sosu rybnego. Przysmak dopełniają czerwone pomidory. Tom Sum ma jednocześnie pikantny, kwaśny i słodki smak. Prawdziwa eksplozja dla kubków smakowych.
Istnieje wiele odmian sałatek z papai: z dodatkiem orzeszków ziemnych, owoców morza, małych suszonych krewetek, zielonej fasolki itp.
Cena: 30 bahtów.
Pieczona kaczka (Ped Yang)
Pierwotnie przygotowywana w dzielnicach Chinatown, ta pyszna, chrupiąca kaczka od tamtej pory trafiła do restauracji, barów szybkiej obsługi i ulicznych sprzedawców. Drób jest marynowany w specjalnej marynacie, która nadaje mu charakterystyczny czerwony kolor i lekko słodki smak. Gotowe mięso jest krojone w plastry, podawane na talerzu, polane specjalnym sosem sojowym i udekorowane ryżem. Kawałki kaczki dodaje się również do wontonów lub zupy z makaronem z jarmużem i jajkiem.
Cena: od 80 bahtów.
Omlet z małżami (Hoy Tod)
Chociaż Bangkok leży w znacznej odległości od oceanu, w mieście nie brakuje owoców morza. Świeże i pyszne, stanowią podstawę codziennej diety każdego Tajlandczyka. Omlet z ostrygami to sycące danie uliczne, którego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Obfitą porcję uzupełnia smażona zielona fasolka. Papryczka chili jest powszechnym, ale opcjonalnym składnikiem Hoi Tod. Koniecznie powiedz kucharzowi, jeśli nie lubisz pikantnych potraw.
Cena: 40 bahtów.
Tom Yum
Zupa Tom Yum to kulinarny klasyk serwowany w każdej tajskiej restauracji. Ten przysmak to jedno z tych rzadkich dań, w których wszystkie smaki są obecne jednocześnie. Cukier palmowy dodaje słodyczy, limonka cierpkości, sos rybny słoności, a papryczka chili ostrości.
Cena wynosi około 60 bahtów.
Przepisy na Tom Yum:
Tajska zupa Tom Yum
Pikantna i kwaśna tajska zupa z krewetkami "Tom yum kung"
Kebaby
Wczesnym rankiem, gdy mieszkańcy Bangkoku idą do pracy, i wieczorem, gdy zmęczeni pracownicy wracają do domów, na ulicach pojawiają się mobilne stragany z jedzeniem. Są to wózki, często przerobione z motocykli z przyczepami bocznymi. Siedzenie pasażera zamienia się w grill, na którym na węglu drzewnym grillowane są szaszłyki wieprzowe (Moo Ping), ryby (Pla Pao), kiełbaski (Sai Krok Isaan) i udka kurczaka (Kai Yang). Niektóre stragany specjalizują się w pojedynczych daniach, oferując dodatek warzyw i kleistego ryżu, ale większość z nich oferuje nieograniczony wybór dań.
Cena: od 5 do 25 bahtów.
Przepisy na kebaby:
Szaszłyki z kurczaka z pikantną tajską sałatką
Szaszłyki wieprzowe z sosem chili
Szaszłyki wołowe w stylu tajskim z marynowanymi warzywami
Kurczak smażony z pikantnym sosem orzechowym
Kurczak smażony z sosem orzechowym
Szaszłyki z marynowanych krewetek
Makaron łódkowy (Kwai Tiao Rua)
W weekendy kanały Bangkoku są szczególnie zatłoczone. Drogi wodne przecinające stolicę Syjamu zamieniają się w pływający targ. Długie łodzie sprzedają wszystko, czego potrzebuje mieszkaniec miasta, od artykułów spożywczych po ubrania. Po intensywnym szaleństwie zakupowym, warto zjeść przekąskę. Z łodzi przygotowywane i serwowane są różnorodne egzotyczne dania.
Makaron jest szczególnie pyszny. Można go przygotować z jajkiem lub ryżem, w gęstym sosie mięsnym lub bulionie rybnym. Na życzenie, ten przysmak można posypać kiełkami fasoli, jajkiem, chrupiącymi kawałkami boczku, uszami wieprzowymi lub cienkimi plasterkami wołowiny.
Cena: od 10 do 15 bahtów.
Rybne ciastka (Tod Mun Pla Krai)
Ten uliczny przysmak można jeść na wynos. Kotleciki rybne są przygotowywane z dowolnego rodzaju mielonej ryby, doprawiane curry i liśćmi limonki kaffir, a następnie spłaszczane dłonią i smażone w głębokim tłuszczu. Tod Mun Pla Krai podaje się w wygodnym plastikowym pojemniku z pomidorami i ogórkami. Ten przysmak najlepiej smakuje na cienkim szpikulcu.
Cena: od 20 do 30 bahtów.
Durian
Ulice Bangkoku oferują bogactwo owoców, a durian zajmuje w nich szczególne miejsce. Ten dar natury ma kształt mocno zużytej piłki do rugby, a jej zielona, gruba skórka pokryta jest ostrymi kolcami, kryjącymi kremowożółte wnętrze. Miejscowi nazywają duriana „królem owoców” i nie bez powodu, ponieważ zawiera on bogactwo witamin, minerałów i innych dobroczynnych składników odżywczych. Ma jednak jedną wadę: zapach. Jest tak ostry, ostry i cuchnący, że można go łatwo wykorzystać do odstraszania wrogów i innych złoczyńców. Durianu nie wolno wnosić do hoteli, centrów handlowych, samolotów i innych zatłoczonych miejsc. Ze względu na wczesne dojrzewanie i krótki okres przydatności do spożycia, jest dostępny tylko w Azji Południowo-Wschodniej.
Cena wynosi około 400 bahtów za kilogram.
Mango z Kleistym Ryżem (Khao Niao Mamuang)
Tajlandia nie słynie z różnorodności narodowych deserów, ale nieliczne propozycje dostępne w ulicznych kawiarniach i na straganach z pewnością zrobią wrażenie nawet na najbardziej wybrednych restauracyjnych snobach. Khao Niao Mamuang jest jedną z nich. Świeże, słodkie mango jest przyozdobione słonym, kleistym ryżem, hojnie polane mlekiem kokosowym i syropem cukrowym.
Cena: od 40 do 45 bahtów.
Przepis:
Słodki deser z kleistego ryżu kokosowego „Ka nyao man”
Naleśniki (Roti)
Uważa się, że to danie pochodzi z Malezji. Przygotowują je głównie Tajowie, którzy praktykują islam. W Twojej obecności kucharz smaży roti z dowolnym słodkim nadzieniem na ogromnej patelni ustawionej na wózku. Najpopularniejszym nadzieniem jest banan. Możesz delektować się roti w podróży, nakładając je na papierowy talerz i nabijając na bambusowy szpikulec.
Cena mieści się w granicach 25 bahtów.
Sałatka z papai (Tom Sum)
To najpopularniejsze danie w Bangkoku. Stoisko, na którym można go spróbować, łatwo rozpoznać po ciężkim moździerzu, w którym opalona kobieta pewnie miażdży pokrojoną w paski zieloną papaję tłuczkiem z mieszanką papryki, cukru palmowego i sosu rybnego. Przysmak dopełniają czerwone pomidory. Tom Sum ma jednocześnie pikantny, kwaśny i słodki smak. Prawdziwa eksplozja dla kubków smakowych.
Istnieje wiele odmian sałatek z papai: z dodatkiem orzeszków ziemnych, owoców morza, małych suszonych krewetek, zielonej fasolki itp.
Cena: 30 bahtów.
Pieczona kaczka (Ped Yang)
Pierwotnie przygotowywana w dzielnicach Chinatown, ta pyszna, chrupiąca kaczka od tamtej pory trafiła do restauracji, barów szybkiej obsługi i ulicznych sprzedawców. Drób jest marynowany w specjalnej marynacie, która nadaje mu charakterystyczny czerwony kolor i lekko słodki smak. Gotowe mięso jest krojone w plastry, podawane na talerzu, polane specjalnym sosem sojowym i udekorowane ryżem. Kawałki kaczki dodaje się również do wontonów lub zupy z makaronem z jarmużem i jajkiem.
Cena: od 80 bahtów.
Omlet z małżami (Hoy Tod)
Chociaż Bangkok leży w znacznej odległości od oceanu, w mieście nie brakuje owoców morza. Świeże i pyszne, stanowią podstawę codziennej diety każdego Tajlandczyka. Omlet z ostrygami to sycące danie uliczne, którego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Obfitą porcję uzupełnia smażona zielona fasolka. Papryczka chili jest powszechnym, ale opcjonalnym składnikiem Hoi Tod. Koniecznie powiedz kucharzowi, jeśli nie lubisz pikantnych potraw.
Cena: 40 bahtów.
Tom Yum
Zupa Tom Yum to kulinarny klasyk serwowany w każdej tajskiej restauracji. Ten przysmak to jedno z tych rzadkich dań, w których wszystkie smaki są obecne jednocześnie. Cukier palmowy dodaje słodyczy, limonka cierpkości, sos rybny słoności, a papryczka chili ostrości.
Cena wynosi około 60 bahtów.
Przepisy na Tom Yum:
Tajska zupa Tom Yum
Pikantna i kwaśna tajska zupa z krewetkami "Tom yum kung"
Kebaby
Wczesnym rankiem, gdy mieszkańcy Bangkoku idą do pracy, i wieczorem, gdy zmęczeni pracownicy wracają do domów, na ulicach pojawiają się mobilne stragany z jedzeniem. Są to wózki, często przerobione z motocykli z przyczepami bocznymi. Siedzenie pasażera zamienia się w grill, na którym na węglu drzewnym grillowane są szaszłyki wieprzowe (Moo Ping), ryby (Pla Pao), kiełbaski (Sai Krok Isaan) i udka kurczaka (Kai Yang). Niektóre stragany specjalizują się w pojedynczych daniach, oferując dodatek warzyw i kleistego ryżu, ale większość z nich oferuje nieograniczony wybór dań.
Cena: od 5 do 25 bahtów.
Przepisy na kebaby:
Szaszłyki z kurczaka z pikantną tajską sałatką
Szaszłyki wieprzowe z sosem chili
Szaszłyki wołowe w stylu tajskim z marynowanymi warzywami
Kurczak smażony z pikantnym sosem orzechowym
Kurczak smażony z sosem orzechowym
Szaszłyki z marynowanych krewetek
Makaron łódkowy (Kwai Tiao Rua)
W weekendy kanały Bangkoku są szczególnie zatłoczone. Drogi wodne przecinające stolicę Syjamu zamieniają się w pływający targ. Długie łodzie sprzedają wszystko, czego potrzebuje mieszkaniec miasta, od artykułów spożywczych po ubrania. Po intensywnym szaleństwie zakupowym, warto zjeść przekąskę. Z łodzi przygotowywane i serwowane są różnorodne egzotyczne dania.
Makaron jest szczególnie pyszny. Można go przygotować z jajkiem lub ryżem, w gęstym sosie mięsnym lub bulionie rybnym. Na życzenie, ten przysmak można posypać kiełkami fasoli, jajkiem, chrupiącymi kawałkami boczku, uszami wieprzowymi lub cienkimi plasterkami wołowiny.
Cena: od 10 do 15 bahtów.
Rybne ciastka (Tod Mun Pla Krai)
Ten uliczny przysmak można jeść na wynos. Kotleciki rybne są przygotowywane z dowolnego rodzaju mielonej ryby, doprawiane curry i liśćmi limonki kaffir, a następnie spłaszczane dłonią i smażone w głębokim tłuszczu. Tod Mun Pla Krai podaje się w wygodnym plastikowym pojemniku z pomidorami i ogórkami. Ten przysmak najlepiej smakuje na cienkim szpikulcu.
Cena: od 20 do 30 bahtów.
Durian
Ulice Bangkoku oferują bogactwo owoców, a durian zajmuje w nich szczególne miejsce. Ten dar natury ma kształt mocno zużytej piłki do rugby, a jej zielona, gruba skórka pokryta jest ostrymi kolcami, kryjącymi kremowożółte wnętrze. Miejscowi nazywają duriana „królem owoców” i nie bez powodu, ponieważ zawiera on bogactwo witamin, minerałów i innych dobroczynnych składników odżywczych. Ma jednak jedną wadę: zapach. Jest tak ostry, ostry i cuchnący, że można go łatwo wykorzystać do odstraszania wrogów i innych złoczyńców. Durianu nie wolno wnosić do hoteli, centrów handlowych, samolotów i innych zatłoczonych miejsc. Ze względu na wczesne dojrzewanie i krótki okres przydatności do spożycia, jest dostępny tylko w Azji Południowo-Wschodniej.
Cena wynosi około 400 bahtów za kilogram.
Mango z Kleistym Ryżem (Khao Niao Mamuang)
Tajlandia nie słynie z różnorodności narodowych deserów, ale nieliczne propozycje dostępne w ulicznych kawiarniach i na straganach z pewnością zrobią wrażenie nawet na najbardziej wybrednych restauracyjnych snobach. Khao Niao Mamuang jest jedną z nich. Świeże, słodkie mango jest przyozdobione słonym, kleistym ryżem, hojnie polane mlekiem kokosowym i syropem cukrowym.
Cena: od 40 do 45 bahtów.
Przepis:
Słodki deser z kleistego ryżu kokosowego „Ka nyao man”
Naleśniki (Roti)
Uważa się, że to danie pochodzi z Malezji. Przygotowują je głównie Tajowie, którzy praktykują islam. W Twojej obecności kucharz smaży roti z dowolnym słodkim nadzieniem na ogromnej patelni ustawionej na wózku. Najpopularniejszym nadzieniem jest banan. Możesz delektować się roti w podróży, nakładając je na papierowy talerz i nabijając na bambusowy szpikulec.
Cena mieści się w granicach 25 bahtów.
Autor artykułu: Olga Bocca „TopCook”
Głosy: 1
Kategorie:
Powiązane artykuły
