Wietnamskie rolki z tofu w papierze ryżowym
Głosy: 1
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 576, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 11 G., węglowodany 125 G., błonnik 5 G., cholesterol 0 mg, sód 330 mg, cukier 3 G.
Kalorie 576, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 11 G., węglowodany 125 G., błonnik 5 G., cholesterol 0 mg, sód 330 mg, cukier 3 G.
Sajgonki, popularne danie uliczne w Wietnamie, ojczyźnie szefa kuchni Charlesa Phana, zazwyczaj przygotowuje się z krewetek i wieprzowiny. Jednak w tej wegetariańskiej wersji używa on grzybów shiitake, tofu i kapusty, aby naśladować smak i konsystencję krewetek lub wieprzowiny.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki suchego makaronu szklanego
- 1,5 łyżeczki oleju roślinnego
- 1,5 łyżki posiekanego czosnku
- 1 szklanka startej marchewki
- 4 łodygi selera pokrojone w paski (około 1 szklanki)
- 0,5 szklanki suszonych grzybów shiitake, namoczonych w ciepłej wodzie przez 20 minut, odsączonych i posiekanych
- 1/4 szklanki suszonych, posiekanych grzybów muer, namoczonych w ciepłej wodzie przez 20 minut, osuszonych
- 3,5 szklanki poszatkowanej kapusty
- 0,5 łyżeczki grubej soli
- Szczypta zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szklanka kiełków fasoli mung
- 1,5 szklanki smażonego tofu, pokrojonego w cienkie plasterki
- 12 okrągłych arkuszy (30 cm) papieru ryżowego
- 3 szklanki ugotowanego makaronu ryżowego
- 35–40 listków mięty
- Sos orzechowy domowej roboty lub kupiony w sklepie, do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron z funchozą, tofu, marchew, grzyby shiitake, seler, kiełki fasoli, mennica
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Namocz makaron szklany w ciepłej wodzie przez 20 minut. Odcedź makaron i pokrój na kawałki o długości około 8 cm.
- Aby przygotować nadzienie, rozgrzej olej na dużej patelni lub rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, aż lekko się zrumieni. Dodaj marchewkę i seler i smaż, aż warzywa zmiękną, około 3 minut. Dodaj grzyby shiitake, grzyby korzenne oraz kapustę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta zwiędnie, około 5 minut.
- Dodaj sól, pieprz i cukier i wymieszaj. Dodaj kiełki fasoli mung i mieszaj przez 1–2 minuty. Dodaj makaron sojowy i mieszaj przez kolejną minutę. Dodaj usmażone tofu, delikatnie mieszając, aby równomiernie je rozprowadzić. Przełóż farsz do durszlaka i odstaw do odsączenia.
- Napełnij dużą miskę bardzo ciepłą wodą. Zanurz jeden arkusz papieru ryżowego do połowy w wodzie i szybko go obróć, aby zwilżyć cały arkusz. Połóż mokry papier ryżowy na płaskiej powierzchni roboczej. Rozłóż około 1/3 szklanki nadzienia na dolnej jednej trzeciej arkusza. Rozłóż około 1/4 szklanki makaronu ryżowego na nadzieniu i posyp kilkoma listkami mięty. Złóż papier ryżowy na lewą i prawą stronę, a następnie ciasno owiń dolną krawędź wokół nadzienia i zwiń do góry, tworząc ciasny rulon. Powtórz z pozostałym papierem ryżowym i nadzieniem.
- Bułki można przygotować 2 godziny przed podaniem i przykryć wilgotną ściereczką. Tuż przed podaniem przekrój każdą bułkę w poprzek na trzy lub cztery części i podawaj z sosem orzechowym.
Kategorie:
Podobne przepisy
