Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Grillowana kukurydza to popularne danie uliczne w całym Meksyku. Często piecze się ją w łupinach nad ogniem, ale można ją również przygotować w domu na kuchence. Ten przepis oferuje zarówno grillowaną, jak i smażoną kukurydzę. Obie opcje polegają na pieczeniu kukurydzy w łupinach, co nadaje jej dymny, słodki smak, który doskonale komponuje się z kremową konsystencją majonezu, śmietany i słonego sera cotija.

Składniki:

• 4 kolby kukurydzy z łuskami
• 1/4 szklanki crème fraîche
• 1/4 szklanki majonezu
• 1 łyżka soku z limonki i ćwiartki limonki do podania
• 60 gr. startego sera cotija lub parmezanu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kukurydza, Ser Cotija

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Umieść łuski kukurydzy na ruszcie. Przykryj ruszt i grilluj, obracając kukurydzę co 5 minut, aż łuski będą równomiernie zwęglone, łącznie około 15 minut.
Krok 2
• Kukurydzę można grillować na płycie kuchennej. Rozgrzej dużą żeliwną patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu przez około 5 minut. Dodaj łuski do gorącej patelni partiami, w zależności od jej wielkości. Przykryj patelnię pokrywką; możesz również przykryć ją drugą dużą patelnią. Grilluj, obracając kukurydzę co około 5 minut, aż łuski będą równomiernie zrumienione, łącznie około 20 minut.
Krok 3
• W międzyczasie w średniej misce wymieszaj śmietanę, majonez i sok z limonki do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę wody. Przykryj i schłódź w lodówce do momentu podania.
Krok 4
• Usuń łuski z kolby, ale ich nie odrywaj. Odchyl je do tyłu, tworząc uchwyt. Posmaruj kukurydzę śmietaną. Przełóż kukurydzę na talerz, posyp obficie serem ze wszystkich stron i dopraw solą. Podawaj z pozostałymi ćwiartkami limonki, aby nawilżyć kukurydzę.

Głosy: 2