Pieczony indyk Buffalo

Głosy: 1

Jak gotować - pieczonego indyka bawolego

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1008, tłuszcz całkowity 54 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 119 G., węglowodany 5 G., błonnik 0 G., cholesterol 431 mg, sód 1877 mg, cukier 4 G.

Gdy raz spróbujesz smażonego indyka, nigdy nie będziesz chciał wracać do wersji pieczonej w piekarniku. Jest soczysty i delikatny w środku, z niesamowicie chrupiącą skórką na zewnątrz. Do smażenia będziesz potrzebować dużej frytkownicy do indyka, zarówno w domu, jak i na zewnątrz. Gotowy indyk jest pokryty grubą warstwą pikantnego sosu Buffalo i podawany ze wszystkimi składnikami klasycznych skrzydełek kurczaka Buffalo: selerem, marchewką i sosem z niebieskiego sera.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 indyk o wadze 5,5-6,5 kg, usunąć szyję i podroby
Olej roślinny do smażenia
1 butelka (350 g) sosu do skrzydełek Buffalo, np. Frank's
4 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone
2 łyżki cukru
110 g niesolonego masła, pokrojonego na 8 kawałków, w temperaturze pokojowej
Paski selera i marchewki z sosem z niebieskiego sera, do podania
Sprzęt specjalny:frytkownica do indyka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, sos buffalo

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sprawdź etykietę indyka pod kątem dokładnej wagi i zapisz ją. Umieść indyka na kratce umieszczonej w blasze do pieczenia z rantem. Natrzyj indyka 2 łyżkami soli, wewnątrz i na zewnątrz, delikatnie wcierając w miejscach, gdzie skóra naturalnie oddziela się od mięsa, takich jak szyja, górna część piersi oraz przestrzeń między udami a piersią. Przechowuj w lodówce bez przykrycia przez co najmniej 12 godzin, a maksymalnie dwa dni.
Osusz indyka ręcznikami papierowymi, upewniając się, że nigdzie nie ma wilgoci, zwłaszcza w jamie ustnej. Pozostała woda może spowodować niebezpieczne rozpryskiwanie się oleju.

Umieść indyka piersią do góry w koszyku frytkownicy lub na ruszcie do pieczenia, w zależności od rodzaju frytkownicy; postępuj zgodnie z instrukcją producenta. Pozostaw indyka w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę, ale nie dłużej niż 3 godziny.
Napełnij frytkownicę do indyka olejem roślinnym zgodnie z instrukcją producenta, uwzględniając wagę indyka (patrz Uwaga). Rozgrzej olej do 190°C (350°F) (może to potrwać od 30 do 60 minut w zależności od modelu frytkownicy). Umieść ruszt frytkownicy na blasze do pieczenia z rantem.
Zanurzenie indyka w oleju wymaga silnych rąk, więc bądź przygotowany. Większość frytkownic do indyka jest wyposażona w hak do opuszczania i podnoszenia kosza lub rusztu. Koniecznie użyj tego haka. Unieś kosz nad frytkownicę i ostrożnie i powoli zanurzaj indyka w oleju, centymetr po centymetrze, aż ptak będzie zanurzony mniej więcej do połowy. Następnie zatrzymaj się i pozwól, aby olej wypełnił wnękę.

Olej będzie intensywnie bulgotać – to normalne. Jeśli zacznie nadmiernie pryskać, może to oznaczać, że indyk jest zalany wodą lub że jest nadal częściowo zamarznięty. W takim przypadku wyjmij ptaka z oleju i upewnij się, że na indyku nie ma wody i nie jest zamarznięty. Gdy wgłębienie w środku wypełni się olejem, kontynuuj opuszczanie indyka, aż będzie całkowicie zanurzony.
Postępując zgodnie z instrukcją producenta, rozpocznij pieczenie indyka, pod przykryciem lub bez. Kontynuuj pieczenie, aż indyk będzie złocistobrązowy, 3-4 minuty na każdy funt wagi, łącznie przez 40-50 minut.
Ostrożnie wyjmij indyka z oleju i przełóż go na przygotowaną kratkę na blasze do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i ostudzić, około 30 minut.
Połącz ostry sos, czosnek i cukier w średnim rondlu i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zciemnieje i zgęstnieje, około 10 minut. Wyjmij czosnek, zmniejsz ogień do minimum i dodawaj masło po kawałku, ciągle mieszając, aż całkowicie się rozpuści, a sos będzie gęsty i gładki. Wyjmij indyka z koszyka lub rusztu i obficie polej sosem Buffalo, upewniając się, że dotarł do każdego zakamarka. Odstaw na 15 minut. Ponownie polej indyka sosem i odstaw. Odstaw resztę sosu do podania.
Podawaj indyka z marchewką w słupkach, selerem naciowym, sosem z niebieskiego sera i resztą sosu Buffalo.

Jeśli używasz frytkownicy zewnętrznej, postępuj zgodnie z instrukcją producenta, aby określić ilość oleju potrzebną do smażenia indyka. Większość firm zaleca umieszczenie indyka we frytkownicy i wlanie oleju w ilości wystarczającej do przykrycia ptaka około 1 cm. Olej powinien znajdować się co najmniej 10 cm od krawędzi patelni; zbyt duża ilość oleju na patelni może spowodować jej przelanie i zapalenie.