Szaszłyki wołowe w stylu tajskim z marynowanymi warzywami

Głosy: 1

Jak zrobić - Tajskie szaszłyki wołowe z marynowanymi warzywami

Zdjęcie dania: Antonis Achilleos

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Szaszłyk wołowy po tajsku z marynowanymi warzywami – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynowane warzywa

1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki grubej soli
1/4 szklanki octu ryżowego (nieleżakowanego)
1/2 ogórka azjatyckiego (długiego, cienkiego), obranego, przekrojonego wzdłuż na pół, pozbawionego pestek i pokrojonego w cienkie plasterki
1 mała, ostra czerwona lub zielona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki
1/2 szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli
1/4 szklanki posiekanych liści kolendry

Szaszłyk wołowy

1/2 szklanki sosu sojowego
4 łyżeczki octu ryżowego (nieleżakowanego)
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
2 łyżeczki sosu rybnego
2 łyżeczki mirinu
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
1 łyżka jasnobrązowego cukru
4 łyżeczki nasion sezamu, uprażonych
2 łyżeczki płatków czerwona papryka lub tajska pasta chili
Sok z 1 limonki
450 g polędwicy wołowej (grzbiet lub polędwica), pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm
2 zielone cebulki pokrojone w słupki o długości 2,5 cm, dodatkowo pokrojone w krążki do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ocet ryżowy, ogórki, papryczka chili, czerwona cebula, kolendra, sos sojowy, sos rybny, mirin (wino ryżowe), czosnek, korzeń imbiru, brązowy cukier, sezam, płatki czerwonej papryki, pasta chili, sok z limonki, wołowina, zielona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynowanie warzyw: W małym rondelku połącz cukier, sól, ocet i 1/4 szklanki wody. Postaw rondel na kuchence i podgrzewaj, aż cukier i sól się rozpuszczą; zdejmij z kuchenki. Dodaj ogórek, papryczkę chili i czerwoną cebulę do gorącej zalewy. Ostudź, a następnie dodaj kolendrę. Schłodź.
Przygotowanie szaszłyka wołowego: W średniej misce wymieszaj sos sojowy, ocet, olej sezamowy, sos rybny, mirin, czosnek, imbir, brązowy cukier, nasiona sezamu i płatki czerwonej papryki.

Wlej połowę mieszanki do sosjerki, dodaj sok z limonki i odstaw jako sos do maczania. Umieść wołowinę w woreczku strunowym i zalej pozostałą marynatą. Zamknij woreczek i wlej marynatę do mięsa. Schłodź w lodówce przez 1-2 godziny.

Aby zapobiec zapłonowi, drewniane szaszłyki należy namoczyć w wodzie przez 30 minut.
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Wyjmij mięso z marynaty. Nabij mięso na drewniane szpikulce (1-4 sztuki na szpikulec), naprzemiennie z dymką. Grilluj kebaby bezpośrednio nad węglami, obracając, aż się zrumienią, około 3 minut z każdej strony.
Posyp mięso pokrojoną dymką. Podawaj z pozostałym sosem i marynowanymi warzywami.

Kategorie:

przepis / Ochrona / Warzywa w puszkach / Marynowane dania / Dania główne / Mięso / Warzywa i grzyby / Grill, barbecue / Mięso z grilla / / Kuchnia tajska / Ted Allen

Podobne przepisy