Esquites

Głosy: 3

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 387, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 5 G., węglowodany 32 G., błonnik 4 G., cholesterol 21 mg, sód 421 mg, cukier 5 G.

Esquites to meksykańska przekąska uliczna z ziaren kukurydzy. Dzięki bogatej zawartości przypraw oferuje bogactwo smaków, z nutami słodkimi, cierpkimi, korzennymi i wytrawnymi. Esquites powstaje z kukurydzy prażonej na węglu drzewnym, co nadaje jej wędzony aromat. Wytnij prażone ziarna z kolby, wymieszaj z mieszanką przypraw Guy Fieri, polej sosem śmietanowym i posyp pokruszonym meksykańskim serem cotija oraz świeżą kolendrą. Dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku skrop sokiem z limonki. Podawaj jako przystawkę lub jako dodatek do grillowanego mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mieszanka przypraw

1 łyżka drobnej soli morskiej
1,5 łyżeczki chili w proszku
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu ancho
0,5 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu guajillo
Ćwiartka skórki z limonki

Sos

0,5 szklanki majonezu
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1,5 łyżeczki posiekanej świeżej kolendry

Kukurydza

4 kolby kukurydzy, łuskane
Olej roślinny do smarowania
1 łyżka pokruszonego sera cotija + dodatkowo do podania
2 łyżeczki posiekanej świeżej kolendry + dodatkowa ilość do podania
Ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kukurydza, Ser Cotija, przyprawa chili, papryka ancho, granulki czosnku, papryka, papryka guajillo, płatki soli morskiej, śmietana, wapno, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mieszanka przypraw:

Wymieszaj sól w małej misce, proszek chili, paprykę ancho, paprykę, czosnek, paprykę guajillo i skórkę z limonki; odstawić.

Notatka

Mielone ancho i guajillo to zamiennie mielone ostre papryczki. Wybierz jedną do tego przepisu.
Sos:

W średniej misce wymieszaj majonez, śmietanę, kolendrę i 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw; wstaw do lodówki do momentu użycia.

Kukurydza:

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Posmaruj kukurydzę olejem roślinnym. Grilluj, obracając od czasu do czasu, aż będzie gotowa, 8-10 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Odetnij ziarna z kolb i przełóż je do dużej miski. Dodaj 1/4 szklanki sosu śmietanowego, 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw, ser cotija i kolendrę; wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić.
Posyp pokruszonym serem, kolendrą i mieszanką przypraw. Podawaj z ćwiartkami limonki.