Turecka baklawa miodowa z migdałami

Głosy: 1

Jak zrobić turecką baklawę miodowo-migdałową

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 314, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 4 G., węglowodany 44 G., błonnik 2 G., cholesterol 24 mg, sód 162 mg, cukier 30 G.

Duff Goldman dostał przepis na tę miodową baklawę od swojej mołdawskiej prababci i odrobinę go zmodyfikował. Wypiekała niesamowite ciasta, a kiedy piekła baklawę, wszyscy w okolicy przychodzili po kawałek. Nadzienie nie jest po prostu rozsmarowywane na cieście filo; jest mielone do konsystencji pasty, a następnie zawijane w ciasto. Rezultatem jest pyszny środek. Aby nadać baklawie dodatkową chrupkość i konsystencję, Duff posypuje ciasto prażoną bułką tartą panko i cukrem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Syrop miodowy

1 łyżka miodu
3/4 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/4 łyżeczki grubej soli
1 cm świeżego korzenia imbiru, obranego i posiekanego
2 całe gwiazdki anyżu

Bakława

1 szklanka roztopionego ghee
2 łyżki niesolonego masła
0,5 szklanki bułki tartej panko
2 łyżki cukru granulowanego
1 szklanka wydrylowanych daktyli
1 szklanka rodzynek
1 łyżka stołowa brązowego cukru
0,5 łyżeczki wody z kwiatów pomarańczy lub 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
Szczypta grubej soli
1,5 szklanki posiekanych prażonych migdałów
1 opakowanie (450 g) mrożonego ciasta filo, rozmrożonego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto filo, korzeń imbiru, sok z cytryny, Miód, daty, rodzynek, migdałowy, anyż gwiazdkowy, cynamon, woda z kwiatów pomarańczy, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Syrop miodowy:

W małym rondelku, na średnim ogniu, połącz miód, cukier granulowany, sok z cytryny, sól, posiekany imbir, anyż gwiazdkowy i ¾ szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 22x22 cm 1 łyżką roztopionego masła.

Bakława:

Na małej patelni na średnim ogniu rozpuść 2 łyżki niesolonego masła. Gdy masło się rozpuści, dodaj bułka tarta panko i cukru granulowanego. Smażyć, często mieszając, przez kilka minut, aż do uzyskania jasnozłotego koloru. Zdjąć z ognia i przełożyć do małej miski.
Włóż daktyle, rodzynki, brązowy cukier, wodę z kwiatów pomarańczy, cynamon, mielony imbir i sól do robota kuchennego i miksuj, aż będą drobno posiekane. Dodaj migdały i miksuj ponownie, aż masa będzie gładka. Przełóż nadzienie na czystą powierzchnię roboczą i uformuj osiem cienkich batoników o długości 25 cm.
Połóż jeden arkusz ciasta filo na czystej powierzchni roboczej i lekko posmaruj pozostałym roztopionym masłem. Połóż drugi arkusz ciasta filo bezpośrednio na pierwszym, obficie posmaruj roztopionym masłem i posyp około 1 łyżką bułki tartej. Złóż arkusze ciasta na pół; umieść jeden z patyczków daktylowych na krótszym końcu ciasta i zwiń.
Przenieś roladę na przygotowaną blachę do pieczenia i ułóż ją poziomo. Posmaruj powierzchnię rolady pozostałym roztopionym masłem i powtórz czynność z pozostałym ciastem filo i daktylami. Do napełnienia formy potrzeba 8 roladek. Ponownie posmaruj baklawę pozostałym roztopionym masłem. Ostrym nożem pokrój baklawę pionowo na trzy równe części, tworząc 24 kawałki o długości 7 cm (3 cale). Piecz, aż baklawa będzie złocistobrązowa, około 1,5 godziny. Posmaruj baklawę pozostałym roztopionym masłem po 30 i 45 minutach pieczenia. Obróć formę o 180 stopni w połowie pieczenia.
Odcedź syrop miodowy. Natychmiast polej nim gorącą baklawę i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby cały syrop się wchłonął.